martes, 27 de septiembre de 2011

Empieza el otoño (Tortilla de berenjena)

Terminadas ya las fiestas de la Mercè y recuperada física y mentalmente de tanto ajetreo musical, puedo por fin reflexionar sobre un fin de semana pasado por agua, de reencuentros con viejos amigos y conciertos callejeros que ya echaba de menos.

Así pues, a punto de empezar el día, seré precisa con mis comentarios: abucheo para Sidonie (no sé si pesa más el mal sonido y que no me caen bien, qué le vamos a hacer...), aplausos para Lori Meyers, Herman Düne y Mando Diao, y un encogimiento de hombros de “ni fú ni fá” para Grupo de Expertos Sol y Nieve. Ah! Y otro abucheo para la lluvia, que cada año llega puntual el día 24 de septiembre, ¿no perderá un día el tren?... Y es que ya ha llegado el otoño, con su veranillo de San Miguel y sus días más cortos, pero con un proyecto culinario con los amigos, sesiones pinchadiscos, conciertos y muchas sorpresas más, estoy segura de ello.

Herman Düne, foto de Soul Kitchen en Instagram

Para terminar esta breve entrada, he recordado el tema de Grupo de Expertos Sol y Nieve, que aunque el concierto fuese un “ni fu ni fa”, resulta que esta canción que me encanta es una versión de un tema de Vainica Doble, mira tú por donde, y yo sin enterarme. Habla de algo que me gusta mucho, “vive y deja vivir”, pero además de alimentos tan nuestros y mediterráneos, como el higo chumbo y la aceituna. Déjame que descanse un rato al sol...



Y para los que tengan ganas de aprovechar este veranillo de San Miguel y descansar un rato al sol, aquí os dejo la receta de la tortilla de berenjenas que me hice para cenar anoche, fácil, rápida y una buena manera de disfrutar de esta hortaliza que ya nos deja (o debería dejarnos) hasta la temporada que viene...


Esta tortilla que ves en la pantalla lleva:
Tortilla de berenjena y patata


2 patatas pequeñas
1 Berenjena mediana
¼ de cebolla
2 huevos
2 dientes de ajo                                            
Sal
Aceite




    • Y para hacerla tienes que:

  • Pelar y cortar a trozos las patatas, a tiras la cebolla y a rodajas finas la berenjena.
  • Poner las berenjenas unos 10-15 minutos en agua con sal para que suelten el amargor. Secarlas bien cuando se saquen, no quiera correr el riesgo de que te ataque el aceite cuando las pongas a freír.
  • Calentar el aceite y añadir los dos ajos. Cuando empiecen a freirse, añadir la cebolla y las patatas.
  • A media cocción añadir la berenjena.
  • Retirar cuando esté hecha y poner en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite → (paréntesis): como la berenjena chupa mucho aceite es conveniente “secarla” para retirar al máximo el aceite... Sí, ya... es un rollo muy de “histérica por la línea”, pero es que si no comeréis tortilla de aceite en lugar de berenjenas.
  • Batir los dos huevos y añadir la mezcla de berenjenas, patata y cebolla. Ojo con los dientes de ajo, que como se os cuelen os llevaréis una sorpresa! Añadir sal al gusto.
  • Retirar el exceso de aceite de la sartén y verter la mezcla de huevo y verdura.
  • Cocinar por los dos lados hasta que el huevo quede cuajado al punto deseado.



La tortilla



    miércoles, 21 de septiembre de 2011

    Reinventando la dieta de Popeye (Garbanzos con espinacas y huevo poché)

    Cría fama y échate a dormir... esto hacen muchos y muchas, son capaces de vivir por los restos con la buena fama que consiguieron un día porque pasaban por ahí, alguien les echó una mano o sin saber cómo les salpicó el éxito... Eso es justo lo que le pasó a la espinaca, sí señor. Resulta que allá por el siglo XIX, un científico que estaba estudiando la composición de la espinaca, se equivocó al transcribir el contenido en hierro, multiplicándolo por 10. Vamos, que se coló con la coma y la puso donde no tocaba! La que lió por culpa de ese error. Años y años pensando que las espinacas tienen mogollón de hierro, que si Popeye el marinero y sus antebrazos espinaqueros tras la ingesta de una lata del vegetal, que si come espinacas cuando tienes anemia... Incluso hoy he visto un cartel en un súper que alababa el contenido en hierro de las espinacas, y con el sello de la Generalitat de Catalunya... :-s Pues ni tienen tanto hierro, y además, el hierro que tienen no es asimilable.

    Esta no pretende ser una entrada en contra de las espinacas, ni mucho menos. Me encantan las espinacas en todas sus formas, y tenemos que utilizarla en nuestras recetas, pero sentía que tenía que aclarar este pequeño mito, que tenemos el mundo de la alimentación plagadito de ellos...

    Esta receta fue de mis primeras experiencias con las espinacas, he de confesar que ya en edad adulta, y de hecho la que me enganchó a ellas para el resto de mi vida. Me acompañó durante mi época de estudiante (es una receta fácil, rápida y barata), y me sigue acompañando en las cenas después de mil horas de oficina y más ganas de sofá que de cocinar.

    Hace poco me enteré que Wilco saca disco a final de mes :-) y llevo desde entonces con él enchufado a todas horas, así que dejo uno de mis temas favoritos, ideal para disfrutar de una cena ligera, el sofá y el documental de la 2, Bicicleta, Cuchara, Manzana. Una canción al optimismo, a la esperanza y a la valentía, como el documental sobre la enfermedad de Alzheimer y Pasqual Maragall.



    Garbanzos con espinacas y huevo poché

    Ingredientes para un plato

    • Espinacas baby al gusto.
    • 3 cucharadas de garbanzos cocidos.
    • 1 loncha de bacon.
    • 1 huevo campero.
    • ¼ cebolla pequeña.
    • 1 ajo pequeño.
    • 1 cucharada de aceite de oliva.
    • 1 cucharada de vinagre.
    • Sésamo.
    • Sal.




    Preparación del plato:
    • Picar la cebolla, el ajo y el bacon. Sofreir el ajo y la cebolla y cuando ésta empiece a aclararse añadir el bacon. Cocinarlo al punto que más guste. A mí, personalmente me gusta que quede bien hecho y que suelte la grasita.
    • Añadir los garbanzos y saltearlos con la cebolla, ajo y bacon.
    • Para escaldar el huevo: escaldar un huevo puede ser todo un reto, sobretodo si no se ha hecho antes. Pero la mejor forma de aprender es practicando, así que poner en un recipiente agua abundante y el vinagre. Justo cuando esté a punto de hervir, añadir el huevo. Para ello, es mejor primero cascarlo en un pequeño bol y añadirlo al agua suavemente. Con una espumadera ir dando forma suavemente a la clara para que se coagule sobre la yema. Es fundamental que el huevo sea muy fresco, cuanto menos fresco sea, más dispersada coagulará la clara. Dejar 1-2 minutos y retirar con la espumadera. Ponerlo en un plato a parte y eliminar las partes antiestéticas de la clara.
    • Cubrir un plato con las espinacas, poner el huevo en el centro, los garbanzos en un costado y aderezar con sal y sésamo. Añadir un poquitín de aceite de oliva virgen y que aproveche!


    PD: las espinacas también tienen su momento de tendencia en la gastronomía... Las encontramos en muchos restaurantes en forma de croquetas, quiches, ensaladas... pero son también muy traicioneras, así que no se os ocurra pedir espinacas en una primera cita... tu sonrisa te lo agradecerá! ;-)

    sábado, 17 de septiembre de 2011

    Mambo Burger (Pues eso, Mambo Burger)

    La hamburguesa. Qué rica y qué maltratada está la pobre. Si es que no se puede estar tan buena. Todo el mundo te critica, habla mal de ti... eso es lo que le pasa a la hamburguesa. Y todo porque a alguien se le ocurrió pasarse un mes desayunando, comiendo y cenando a base de hamburguesas y otras especialidades rápidas. Normal que le cojas manía... pásate un mes a base de calamar a la plancha, y ya me dirás tú qué tal te encuentras. No es que no me gustase el documental en cuestión, la verdad es que me encantó, pero únicamente como muestra de que los excesos no nos llevan a ningún lado. Pues ahora resulta que la hamburguesa llega con toda su fuerza para limpiar su honor y gloria. Parece ser que se han puesto de moda las hamburguesas "de calidad"hace tiempo que han florecido por doquier restaurantes que ofrecen hamburguesas de carne ecológica, sostenible, de buey... incluso he visto por ahí hamburguesa de Kobe, cosa que me parece exagerada y poco sostenible como sea verdad que la traigan de Kobe (Japón).

    A mí siempre me han gustado las hamburguesas, las que te suben el colesterol y las que no lo suben tanto, bueno, puestos a elegir prefiero las que no lo suben tanto, que están más ricas. Por eso, ya que es fin de semana, que acabo de recuperarme de un súper-catarro, que ayer me pasé hora y media en el gym... en definitiva, por lo bien que lo he hecho, anoche decidí darme un homenaje con una hamburguesa preparada en casa. Fundamental la carne, yo la compro en una carnicería de Barcelona que se llama Bovínum, que tienen una carne muy rica y un millón de tipos de hamburguesas (clásica, con cebolla, queso, foie, setas, queso de cabra, alcaparras...). No es un sitio barato, pero al comer carne de uvas a peras, pues no me importa mucho porque merece la pena por lo buena que está. Y el resto de ingredientes ya va al gusto de cada uno... el pan, por supuesto, que sea firme y consistente, que con las panaderías que hay ahora seguro que en alguna hacen panecillos de hamburguesa o tienen de esos redonditos con semillas (otra moda la de los panes...). Untarlo con un poquito de mayonesa es fundamental, que puedes hacer tú o comprarla, y añadir algo verde, desde lechuga, hoja de roble, rúcula, canónigos, espinacas.... luego viene el tomate, de los que hay mil variedades y pocos con sabor, por cierto; luego el queso, con el que podemos innovar y pasar del clásico cheddar... y añadir lo que nos apetezca y tengamos por casa: bacon, huevo, pepinillos, alcaparras, remolacha... Y la cebolla, que no a todos gusta, cruda o hecha... Vamos, que el resultado ha sido más que glorioso, acompañado con unas patatitas que he probado a hacer de forma diferente, a ver si os gusta.

    Tenía una canción gamberra preparada, Bongos and Burgers, de Bikini Machine, pero sólo he encontrado una versión en directo que prefiero evitaros porque se oye fatal. Así que propongo esta otra joyita, Mambo Burger, que le ha dado nombre a mi hamburguesa de anoche, y su mamboleo hace que se te vayan los pies y la mala conciencia por pecar con semejante manjar. 

    PD: si conoces algún sitio que hagan hamburguesas dignas de su nuevo status, no seas egoísta y compártelo en los comentarios, anda... ;-)


    Mambo Burger

    Para 1 hamburguesa mambo

    1 panecillo de hamburguesa (de los buenos)
    1 hamburguesa de ternera (de las buenas)
    ½ tomate kumato
    ¼ cebolla
    1 puñado de hojas de espinacas tiernas
    2 lonchas de bacon
    3 lonchas finas de queso Flor d'Esgueva (o de cualquier queso que no sea el típico de fundir)
    1 patata pequeña
    1 cucharadita de mayonesa
    ½ cucharadita de mostaza (si es de Dijon, mejor)
    ¼ cucharadita de miel (vamos, una “miaja” de miel, como dice la abuela Lola)
    1 cucharadita de mermelada de tomate
    2 ajos
    1 hoja de laurel

    Preparación de la hamburguesa Mambo:
    • Cortar la cebolla a tiras y caramelizarlas junto con una hojita de laurel. La caramelización ocurre cuando el azúcar se somete a altas temperaturas, y la cebolla, aunque no lo creas, tiene azúcar. Para ello, calentar el aceite y cocinar la cebolla a baja temperatura con una hojita de laurel. Cuidado con el fuego, que no se queme. Cuando quede transparente y con un ligero color pardo, estará lista. Retirar y reservar.
    • Lavar y cortar el tomate a rodajas.
    • Hacer las dos tiras de bacon en la sartén con muy poco aceite. Cocinar al gusto, pero a mi me gusta muy hecho, que suelte la grasilla y quede crujiente.
    • Cocinar la hamburguesa al punto deseado.
    • Para la salsa: mezclar la mayonesa con la mostaza y la miel.
    • Montar la hamburguesa:
      • Untar al base del panecillo con la salsa.
      • Poner las hojas de lechuga, el tomate y las lonchas de queso.
      • Añadir el bacon y la hamburguesa.
        Encima de la hamburguesa poner la cebolla y un cucharadita de mermelada de tomate. 
    Preparación de las patatas:
    • Lavar la patata y hervirla con la piel.
    • Cuando esté hecha retirar y enfriar (sabrás que está hecha si le clavas un cuchillo y es fácil de atravesar, ojo que no se te pase la cocción porque si no se te deshará).
    • Cortar en trozos grande y freir en abundante aceite muy caliente con dos ajos.
    • Cuando estén doradas, pasarlas a un plato con papel absorbente y acompañar la hamburguesa. Añadir sal marina al gusto.


    ...y lista!! Maaaamboooo!!!

    miércoles, 14 de septiembre de 2011

    LA SOPA PARA LOS CATARROS OTOÑALES (Sopa de verduras con especias)

    Que llega el otoño lo sabemos por el calendario, porque por el tiempo no será... Yo lo sé por el calendario, y por el trancazo que paseo, que más de otoño parece el típico de pleno invierno, oiga!. No me extraña, con tanto aire acondicionado por doquier y estos calores callejeros. Ayer por la tarde me sentía como la niña de Vicks Vaporub, aterrada por si al día siguiente no podía bailar... Pero más miedo me da esta voz de Carmen de Mairena que paseo, no sé... igual se me ha pegado algo de la ronquera que tenía Micah el jueves pasado, con tanto berrido seguro que esparció todos los virus por la sala... :-s

    Cuando llegué a casa por tarde, y antes de convertirme en “Pegajoso”, aquel fantasma de los Cazafantasmas que era todo un moco él, fui al súper a comprar algo para la cena. Claro que con este catarrazo una no nota el sabor de nada, por eso busqué una receta que me llamó la atención en ese libro que conseguí la semana pasada y que tiene recetas tan chulas, como la del vasito de chocolate. Le he hecho una foto para que lo veáis, y la he retocado, que ahora esto se estila mucho.


    Pues escogí esta receta porque como lleva especias, seguro que era más fácil notarle el sabor... Y bingo! pese a mi congestión pude percibir la mezcla de sabores!! Las especias y el jengibre le dan ese toque picantito y especiado, que con el dulzor del boniato y la suavidad del yogur lo convierten en un plato exquisito, pese a la congestión nasal. Qué bien, como reconforta una sopa... empecé a encontrarme algo mejor y a respirar como una persona normal... ¿Será por el calor de la sopa? ¿Por las especias? ¿Porque me subió la fiebre y tenía alucinaciones? Por ahí dicen que el jengibre ayuda a descongestionar, pero de ahí a que eso sea verdad... Bueno, la cuestión es que me sentó de maravilla, y pese a que mi garganta seguía rascando como un estropajo (y sigue), podía respirar por la nariz, así que me fui a la cama con un dolor de huesos tremendo, pero feliz pensando que a lo mejor, al día siguiente, podría ir a bailar... Tiembla Vicks Vaporub! ;-p

    Después de 9 horas de sueño reparador, sigo con mi voz de Mairena, dolor de cabeza y toda la sintomatología del estado catarral... Así que hoy toca pasar el día a base de kleenex, frenadoles y sofá (y sopita que me sobró de la cena). Como banda sonora, algo tranquilito como el folk de Fleet Floxes. Ya que la cosa va de que vamos abocados hacia el frío invernal (y no quiero ser aguafiestas, pero yo ya me he adelantado) os regalo esta canción bonita que es White Winter Hymnal... I was following the...




    Sopa de verduras con especias

    Para 4 personas

    2 cucharaditas de semillas de comino (en su defecto, he usado comino en polvo)
    ½ cucharadita de chile molido (como tampoco tenía, he usado pimentón picante)
    2 cebollas picadas.
    3 dientes de ajo picados.
    1 trozo de raíz de jengibre del tamaño de un dedo, rallado.
    2 cucharadas de aceite de oliva.
    1kg de boniatos, pelados y cortados a dados.
    400g de garbanzos cocidos.
    850ml de caldo de verdura o pollo (como no tenía cuerpo para ponerme a hacer caldo, he utilizado un cacito de verdura, que para estas cosas viene de maravilla)
    100g de espinacas tiernas.
    Sal y pimienta
    1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para servir
    4 cucharadas de yougur espeso (no sé a qué se refiere con esto, yo he utilizado yougur griego)

    • Calentar el cazo donde vayamos a hacer la sopa a fuego medio, sin nada. Añadir las especias y calentar durante un minuto, o hasta que huela a tostado. Retirar la mitad de las especias.
    • Añadir aceite de oliva y la cebolla, ajo y jengibre. Cocinar hasta que la cebolla empiece a estar tierna.
    • Añadir el boniato, los garbanzos y el caldo. Cocinar hasta que hierva y el boniato se ablande.
    • Retirar gran parte del boniato y pasarlo por el pasa-purés (recuerda añadir algo de caldo para que sea más fácil hacer el puré)
    • Añadir el puré a la sopa, las espinacas, y mezclar bien. Salpimentar al gusto.
    • Servir en un bol, con una cucharada de yogur griego, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear parte de las especias que se han retirado al principio... buen provecho!


    domingo, 11 de septiembre de 2011

    LOS CONQUISTADORES CHOCOLATE (Vasito de chocolate con sorpresa)

    Parece que el chocolate me ha conquistado en la cocina... Lo primero que se me ocurre cocinar en Soul Kitchen es un Brownie (que tengo que perfeccionar, lo sé) para el cumpleaños de mi más mejor amigo, y ahora voy y preparo más chocolate de postre para agasajar a mis invitados durante la comida de ayer. Podría pensarse que adoro el chocolate, pero los que me conocen saben que cuando alguien pide un coulant para compartir se me pone esta cara :-s. Y es que NO ME GUSTA EL CHOCOLATE. La gente se queda sorprendida, como si hubiera cometido un delito o algo así... me miran como si fuera un bicho raro, una especie en extinción, y entonces llega la pregunta de rigor... “¿Pero como puede ser que no te guste el chocolate?”, y luego llega la respuesta... “pues no sé, no me gusta, es amargo...” “¿ni el chocolate con leche, ni con almendras?”, “No, no me gusta...”, “Pues qué suerte” (esto me los suelen decir las mujeres), “Bueno, sólo me gusta el chocolate chungo, ese que en realidad no es chocolate, como el de esos pastelitos que se llaman búlgaros, ah! y el chocolate blanco, el blanco sí me gusta, pero eso tampoco es chocolate...” Visto lo visto, tampoco creo que tenga tanta suerte...

    Bueno, pues para no gustarme el chocolate, no sé cómo ha sido que ha llegado este postre conquistador de paladares, con un caballo de Troya en su interior que cuando se rompe deja escapar un mar de helado de vainilla que se mezcla con la crema de chocolate y nueces, que por las caras de mis amigos, digo yo que estaría bueno. Y es que si es fácil hacer feliz a alguien, ¿por qué no hacerlo?

    Y para terminar de saturarnos con tanto chocolate, os dejo este tema que tenía en Afrodisia, un recopilatorio de jazz-funk, llamado Los Conquistadores Chocolate. El autor se llama John Robert Smith conocido como Johnny “Hammond” por su habilidad para tocar el famoso órgano (gracias Wikipedia, por existir). Comienza hablando de unos hombres bravos a los que llamaron los Conquistadores Chocolate. Que no os eche para atrás ni la imagen del video, ni el primer minuto. Dadle una oportunidad al tema y veréis como os conquista...




    Vasito de chocolate con sorpresa
    El conquistador chocolate


    Para 6 personas

    200 g de chocolate negro Lindt 70%
    25 g de mantequilla
    3 cucharadas soperas de café recién hecho
    400 ml de nata para montar
    2 huevos medianos
    6 Magnum after dinner
    Un puñadito de nueces picadas


    • Calentar la nata en un cazo a fuego medio.
    • Mientras tanto, partir el chocolate en trozos pequeños dentro de un bol, motear con la mantequilla y añadir el café.
    • Verter la nata caliente en el bol y dejar reposar durante 10 minutos.
    • Separar las yemas de las claras y batir con un tenedor.
    • Mezclar la nata con el chocolate hasta que se haga una pasta fina y uniforme.
    • Añadir las yemas batidas y remover.
    • Dejar que se enfríe un poco antes de montar los vasitos.
    • Añadir el chocolate en un vaso pequeño y poner un medio un after dinner. Espolvorear con las nueces picadas y meter en el congelador durante un par de horas.
    Sacar unos 10 minutos antes de servir y dejarse conquistar.

    Vasito de chocolate con sorpresa

    Este postre es muy fácil de hacer. La receta de la crema de chocolate la he sacado de un libro muy chulo que se llama Qué cocinar & como cocinarlo, de Jane Hornby, con recetas muy fáciles de seguir gracias a sus fotos. Lo de las nueces y el helado, es cosa mía, ;-p.

    viernes, 9 de septiembre de 2011

    Se me ha ido el apetito

    Micah P. Hinson

    Una breve entrada para manifestar mi decepción con el concierto de Micah P. Hinson, tanto, tanto, que se me ha ido el apetito. Es posible que no fuera preparada para lo que iba a ver, pero es que no se puede ser Micah P. Hinson y pretender versionear el Trompe le Monde, el cuarto y último disco de los Pixies, con la voz de Max Cavalera y unos Tachenko a los que les salían unos acoples peor que los Manowar. Después de que la sala se llenara de cacofomicahs (Nati dixit), en los bises el muchacho ha intentado volver a ser él y ha sonado Take off that dress for me, pero con una voz no le daba para más.... Lo siento por el fan que no paraba de aplaudir y gritar "thank you man", pero vaya concierto malo... y es que para que me vaya a la cama con tres cañas y dos pinchos en el estómago, muy mala tiene que haber sido la cosa, tanto como que se te queme el ajo del sofrito...

    domingo, 4 de septiembre de 2011

    Pollo con gam-beat (Pollo con gambas)


    La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una buena fiesta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor diversión”
    Fumanchú

    Así reza la cabecera de la página web del gam-beat weekend, un festival de música gambera, que bien podría entenderse como gamberra, del cual hemos disfrutando este fin de semana en La 2 del Apolo. Garage, rock and roll, sixtie y otros ritmillos, además de la cuchipandi (que ya se ha rebautizado como la gambipandi), me han tenido más que entretenida el primer fin de semana de septiembre. Ellos, junto con los grupos y pinchadiscos invitados, me han servido como remedio para combatir la depresión post-vacacional. He de decir que no vi todos los conciertos, los precios pro-crisis del Apolo no podían competir con los precios anti-crisis del bar de al lado, pero repasando lo que vi, del viernes me quedo con The Obsidians y el chorro de voz de Ella, y por supuesto con las gamberras The Mentalettes, hermanas de The Obsidians, que me lo hicieron pasar genial. Y del sábado me quedo con la música surfera de The Imperial Surfers y su baile del bugulú.



    La gamba tomando el sol
    Desde luego, no faltó la gamba bailando por el escenario y las gambitas que pulularon por toda la sala. Desde aquí quiero agradecer a la persona que tuvo el detalle de traer las gambas, por la gran idea y el juego que dieron los animalitos durante las dos noches. Que sepas que una de ellas terminó en mi poder, pero puedes estar tranquilo que la cuido mucho y hoy nos la hemos llevado a ver el mar, que en medio de un baile me dijo que lo echaba de menos.


    Y como homenaje a este festival gambero, propongo una receta de pollo con gambas que está para chuparse los dedos! Lo sacó mi madre de una joyita de 1978 que tiene por enciclopedia: Gran Enciclopedia Sarpe: la cocina paso a pasoEl pollo con gambas es una receta que resulta ser un bálsamo para los días post-bailoteo, os lo digo por experiencia. Resulta que mi madre siempre prepara esta receta para el 1 de enero. Es como una tradición... Termino el año comiendo uvas y lo empiezo comiendo pollo con gambas. Lo prepara el día antes, ya que hace años que ha desistido en unir a la familia alrededor de la mesa para comenzar todos juntos el año. Podéis imaginaros lo bien que sienta un platito de pollo con gambas y arroz como guarnición cuando te levantas el día uno de enero... de maravilla!!! Así que siguiendo la tradición, el viernes dejé preparadas unas cuantas raciones de pollo con gambas para que todos repusiéramos fuerzas el sábado, después de tanto bailoteo gambero... La receta quedó rica, rica, y si no que lo digan los afortunados que estuvieron chupando cabezas de gambas mientras repasábamos los conciertos de la noche anterior.

    Pues eso ha sido todo, amigos... Un fin de semana lleno de música, baile y gambas! Os dejo Baluba Shake, el tema de Brunetta & The Balubas que versionearon The Mentalettes en su primera aparición al escenario. Il leone è andato a dormire...



    Disfrutad!!!

    Pollo con gambas:

    Terminándose la cocción
    la receta no es complicada, pero se requiere cierta maña ya en la cocina, de hecho, hay un flambeado que casi me quema las pestañas, así que mejor hacerse con el extintor del edificio por si acaso...


    Ingredientes para 6 personas:

    • 1,5 Kg de pollo troceado
    • Sal y pimienta
    • 150 ml de aceite
    • 1 vaso de vino blanco
    • 2 tomates
    • 500 g de gamba roja
    • 2 cucharadas de harina
    • ¼ cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 copa de coñac
    • ¼ l de caldo
    • 1 copa de oporto
    • 45ml (3 cucharadas) de leche evaporada
    Preparación:
    1. Sazonar el pollo con sal y pimienta
    2. Poner en una cacerola la mitad del aceite y freír los trozos de pollo hasta que estén dorados por todas partes
    3. Añadir la tercera parte del vino blanco, tapar y dejar cocer 15 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo el resto del vino en dos veces más durante este tiempo.
    4. Mientras tanto, escaldar los tomates, pelarlos, quitar las semillas y picarlos muy fino. Añadirlos a la cazuela y dejar cocer 10 minutos más a fuego lento.
    5. Poner 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y freír las gambas, sin pelarlas. Añadir la cebolla rallada y el ajo bien picados, rehogarlos.
    6. Añadir el coñac sobre las gambas y flambear hasta que se evapore el alcohol.
    7. Mezclar la harina con un poco de caldo, verterla sobre las gambas y añadir el resto del caldo. Sacudir la cazuela y dejar cocer 5 minutos más. Sazonar con sal.
    8. Verter la salsa con las gambas sobre el pollo, remover bien y dar un hervor a todo ello junto.
    9. Un poco antes de terminar la cocción, añadir el vino de Oporto y la leche evaporada. Sacudir la cazuela para ligar bien la salsa, servir con arroz basamati como guarnición...y a chupar cabezas de gamba!
    El pollo con gambas