He
de reconocer que me da un poco de vergüenza escribir esta entrada.
Vergüenza, apuro... se le puede llamar de mil maneras, pero es que hace casi medio año que me propuse empezar esta sección del blog y se quedó en un
intento que no ha progresado en absoluto. Supongo que será la pereza, o tener mil cosas en la cabeza, pero la cuestión es que
medio año después, y ante la inminente visita al Bar Joan Frau, o
Can Frau, como lo llamamos en la intimidad, he recordado esas
ganas de daros a conocer mis bares favoritos, esos bares que
son de lo bueno lo mejor, y de lo mejor lo superior.
En primer plano, frito de sepia (marinero) y de fondo frit de freixura
Entrando
en materia, esta pequeña barra se encuentra en el Mercat de Santa
Catalina de Palma, tradicional barrio de pescadores convertido en una de las zonas más activas de ocio gastronómico y
nocturno de Ciutat. Can Frau es de esos lugares que te conquistan el
paladar y el corazón. El paladar porque su cocina tradicional
mallorquina está para chuparse los dedos: desde el frit (de freixura o marinero), las albóndigas (secas o con salsa), las berenjenas
rellenas, las raolas de verduras, las sopas mallorquinas o un arroz
que según los expertos está de muerte. Todos ellos platos de la más tradicional cocina mallorquina y una muestra de alto standing gastropopular. Y es que no es para menos.
Por ahí dicen que Koldo Royo se lo descubrió a Ferran Adrià y hasta el mismísimo Capel le ha destinado una de sus gastronotas este pasado verano.
Y
el corazón te lo conquistan los regentes, que son más majos que las
pesetas. Pedro no para de tirar cañas, servir copas de vino, herbes
dolces, rebentats d'Amazones y pasar las comandas de variats
y
raciones diversas, siempre sonriente, da igual que le pidas ocho que
ochenta. Parte de mi cariño a esta barra se debe, no sólo a que se ha convertido en lugar
de peregrinación cada vez que vengo de visita a la isla,
sino que desde hace años (muchos ya) es el punto de
encuentro con los amigos en la comida del día de Nochebuena, por eso
de empezar las fiestas navideñas con el estómago ya entrenado.
Porque las tradiciones están para mantenerlas, y si son de este
calibre, aún más. Da igual a la hora que llegues, siempre habrá un
variat
a
punto de salir a la barra, una caña recién tirada y caras amigas y
conocidas que tal vez sólo veas ese día, pero que hacen que te
alegres infinitamente por saber que siguen bien. Si llegas tarde, encontrar sitio en la barra es misión imposible con lo que tendrás que colocarte en cualquier rincón de los alrededores, o incluso fuera, en la calle. Y si encontrar sitio en la barra es ya una tarea titánica, sentarte en una de las tres minúsculas mesas que se encuentran detrás de ella es un sueño inalcanzable para aquellos que quieren disfrutar de la
comida con tranquilidad, paz y sosiego.
Variat: frito de sepia, de freixura, ensaladilla, calamar rebozado, coliflor rebozada y albóndiga
Tanto
si sois de la isla, como si venís a turistear cuando el calor
aprieta, no podéis dejar pasar la oportunidad de acercaros a probar
la cocina de Can Frau. Indiscutiblemente una de las mejores de los
mercados de esta ciudad y parte del extranjero. Y como intento de daros a conocer parte de esta gastronomía isleña, hoy os traigo uno de
sus platos estrella, las berenjenas rellenas. Ni de lejos se acercan a la exquisitez que sirven en Can Frau, pero he de reconocer que quedan realmente jugosas y suaves con lo que vuestra dignidad culinaria quedará salvaguardada con esta receta.
Can Frau el día de Nochebuena
Y como acompañamiento a este delicioso plato, mi propuesta en esta ocasión es nada más ni nada menos que Market Girl de The Headlights, por eso de ser una enamorada del mercadeo en general y de la vida que hay detrás de él en particular. Aunque esta canción habla de cosas del pasado, de cuando éramos jóvenes y unos inconscientes, (aunque no mucho menos que ahora, la verdad!) es un tema que me pone de buen humor. Wooden walls, Kitchen balls...
Berenjenas
rellenas
Ingredientes para 4
personas:
A la suculenta berenjena
4
berenjenas
400
g de carne picada mezclada (cerdo y ternera)
1
cebolla mediana picada
2
ajos picados
1
cucharada de sobrasada*
1
huevo
50
g de pan rallado o galleta picado
Aceite
de oliva, sal y pimienta
Preparación:
Poner
una olla grande con agua a hervir. Cuando rompa el hervor, añadir
las berenjenas partidas por la mitad y cocer durante unos 15
minutos. Retirar y dejar enfriar.
Vaciar
la pulpa de las berenjenas, picarla y reservar.
Calentar
3 cucharadas soperas de aceite de oliva y sofreír el ajo y
la cebolla picados. Cuando la cebolla esté transparente, retirar del
fuego y reservar.
En
un bol a parte, añadir la carne picada, la pulpa de la berenjena,
la sobrasada, el huevo, la cebolla y el ajo sofritos, sal y
pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes y rellenar las
berenjenas.
Ponerlas
en la bandeja del horno y espolvorearlas con pan rallado o galleta
picada e introducirlas en el horno precalentado a 180ºC durante
unos 30 minutos.
Subir
la bandeja a la parte de arriba del horno y gratinar a 220ºC a
superficie de las berenjenas durante unos 10 minutos.
Una
vez hechas, servir y comer bien calentitas! Que aproveche!
Nota:
es muy típico que las berenjenas rellenas se sirvan con una salsa de
tomate casera. A mí me gustan más sin salsa de tomate, así que os
dejo a vuestra propia elección la opción tomatera.
*Si no disponéis de sobrasada, puede hacerse total y absolutamente sin ella, no es lo mismo, pero no se acaba el mundo por ello! ;p
El
día que rompí mi promesa de escribir sobre nutrición por estos lares me volví a
jurar y perjurar que era una y no más Santo Tomás. Pero hace unas
semanas me invitaron a la presentación del Plan Cuídate +, organizado por la Agencia de
Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y, tras mucho meditarlo, y aprovechando que ese día iba a estar por Madrid, allá que me presenté. Está visto que no puedo evitarlo y que soy
una persona de espíritu débil, qué le vamos a hacer, así que de
nuevo vuelvo al ataque y os voy a contar de qué va ésto del Plan
Cuídate +. Pero antes de empezar, quiero aclarar dos cosas:
Primero,
este post es total y absolutamente personal. Bueno, en realidad
todos lo son (ésto es un blog personal, si no de qué...) pero
quiero dejarlo claro porque es que es la primera vez que me invitan a
un sarao así, donde además, se da una compensación por asistir y
darle difusión al evento. Y ya sabemos lo que pasa a veces con
estas cosas, que algunos creen que dificultan la objetividad. De ahí, el segundo
punto, que viene a continuación.
Segundo,
la compensación que recibí por acudir a la presentación del Plan
Cuídate +, una “caja de experiencias” de Plan B!, que consiste
en una escapada rústica gastronómica para dos personas, que
incluye cena, estancia de una noche y desayuno, la voy a sortear
entre los lectores de este blog. Así, aquí paz y en el cielo
gloria. Al final del post, os explico cómo será el sorteo (y así
os lo leéis, que es muy interesante y aprenderéis mucho!)
Presentación
Plan Cuídate +
El
28 de noviembre se organizó la presentación del Plan Cuídate + a
un grupo de blogueros, una campaña con la que la AESAN, a través de
la Estrategia NAOS, pretende dar visibilidad al problema de la
obesidad y de los derivados de una alimentación desequilibrada. El
plan fue presentado por Pilar Farjas, secretaria general de Sanidad y
Consumo y presidenta de la AESAN, en una de las cocinas de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
Allí nos explicaron la importancia de reducir el consumo de sal y de
grasa, por qué es importante para la salud incrementar la actividad física y probamos algunas de las recetas que propone el plan.
Podría copiaros la nota de prensa que nos dieron, pero a una le pesa
la deformación profesional así que prefiero daros mi opinión sobre
el plan, qué cosas le veo buenas, y qué cosas creo que se deberían
mejorar.
Tengo
que decir que aplaudo la decisión de nuestros políticos de llevar a
cabo planes de educación y concienciación en la población con el
objetivo de mejorar sus hábitos y, en consecuencia, mejorar la salud
pública del país y así reducir el gasto sanitario. Quiero pensar
que ese es el objetivo, y no ponerle la cruz a una lista de
actividades que hay que hacer porque sí. Lo novedoso de este plan
(ya existió un plan 2011), es que se han metido de lleno en el mundo
de las redes sociales y las tecnologías 2.0. La página web está
francamente bien, tiene un apartado donde explica todo sobre la sal y otro sobre la grasa,
dan consejos sobre cómo disminuir su aporte y, en el caso de las
grasas, mejorar su calidad en la alimentación. Además, merece la pena destacar el apartado de etiquetado nutricional y
la aplicación para móvil, donde cada día envían consejos y
recetas fácilonas. Y aunque las recetas vienen con sal, la que yo he
preparado la he hecho sin una pizca y ha quedado muy rica. Los
berberechos le dan un estupendo saborcete al plato con lo que puede
ser cocinado perfectamente sin sal y luego, que el resto de
comensales añadan la sal a su propio plato si así lo desean.
La
Sal
La
sal es
fundamental para la vida, pero en exceso también puede ser
peligrosa. Es el precepto de Paracelso, “la dosis hace el veneno”.
Pero es que además, es uno de los condimentos más importantes en la
cocina: sin
ella, no es posible realzar los sabores y aromas de los platos,
conservar algunos alimentos y ni tan siquiera se podía pagar
salarios
e impuestos en el pasado. Cuando la alimentación es vista desde un
ángulo que va más allá del puro acto de nutrirse, comer sin sal es
de las experiencias más duras y tristes a las que puede que
someterse una persona. Sin embargo, la buena noticia es que nuestro
paladar puede educarse y comer sin sal, aunque pueda convertirse en un
drama, es posible. Os invito a que os miréis los consejos que se dan
en la web sobre cómo reducir la sal.
El
consumo excesivo de sal está relacionado principalmente con la
hipertensión arterial. La tensión alta no duele, pero no
controlarla aumente el riesgo de ictus e infartos, causas de
incapacidad y mortalidad demasiado frecuentes en nuestro país. Así
que, en caso de ser hipertenso o hipertensa, yo no me lo pensaría
dos veces y le metería mano al tema de la sal en un plis plás.
Las
grasas
Aquí
me permitiréis que me extienda algo más, porque es el campo
donde he trabajado durante muchos años. Las grasas están
excesivamente demonizadas, y aunque es cierto que en nuestra
alimentación hay un exceso de las mismas, es difícil decirles que
no cuando aportan textura, palatabilidad, untuosidad y son los
mejores transmisores de sabores y aromas de nuestros platos. Pero es
importante hacer un acto de conciencia y valorar qué tipo de
grasas estamos incluyendo en nuestra alimentación. Y es que si la
cantidad es importante, la calidad lo es más. Ya lo apuntaban hace
años cuando se descubrió que el pescado azul era bueno para el
corazón o que, el recientemente desmitificado huevo no sube el
colesterol. Y es que, en este caso, es más importante la calidad que
la cantidad, por eso es importante reducir el consumo de grasa
saturada (la de origen animal), que es la que está en exceso en la
alimentación de este país, y potenciar el consumo de grasa
insaturada (la de origen vegetal y presente en aceites, semillas y
frutos secos principalmente). En el apartado de “moderar el consumo de grasa”,
encontrareis numerosos consejos para mejorar el perfil graso de
vuestra alimentación.
Sin
embargo, me tomaré la licencia de aclarar algunos conceptos que, a
mi modo de ver, no quedan claros y pueden confundir a aquellos que no
estén muy metidos en temas de tecnología alimentaria y nutrición:
Primero:
se da el siguiente consejo sobre las grasas hidrogenadas: Evita
comprar alimentos o productos que tengan en el etiquetado la palabra
"hidrogenado" o "parcialmente hidrogenado".
Bien,
aquí sé que me puedo meter en un jardín, pero hay que aclarar que
“hidrogenado” y “parcialmente hidrogenado” no es exactamente
lo mismo, aunque muchos los utilicen como sinónimos y, además,
también como sinónimos de las grasas trans. Aclaremos que la grasa
trans es un tipo de grasa insaturada perjudicial para la salud.
Dicho esto, la hidrogenación parcial sí que genera un residuo no
deseable, que es esta grasa trans (se transforman parte de las
grasas insaturadas-cis en insaturadas-trans). Pero primero, la
hidrogenación no tiene como objetivo crear grasas trans, sino
grasas saturadas, así que grasa trans NO es igual a grasa
hidrogenda, llamemos a cada cosa por su nombre, por favor. Segundo,
las nuevas técnicas de hidrogenación parcial han permitido reducir
la formación de estas grasas en una proporción importante aunque
aún se siguen formando en este proceso. Tercero, la hidrogenación
total no produce este subproducto porque se hidrogena “a
saturación”, es decir se transforma toda la grasa insaturada en
saturada, con lo cual no se deja que ninguna grasa insaturada se
transforme en trans. Aquí podríamos entrar en un largo debate
sobre sobre la idoneidad de este tipo de grasas en la alimentación, su función tecnológica en algunos alimentos y sus efectos sobre la salud, pero mi consejo sería, desde luego, moderar el consumo de alimentos
ricos en grasas saturadas en general y de trans en particular. Y en
caso de que, dentro de esa moderación, decidas que vas a consumir un alimento elaborado en cuya
lista de ingredientes aparece la palabra “hidrogenado”, primero asegúrate de que no aparece la palabra “parcialmente”. Pero si
además, revisas el contenido de grasas saturadas e insaturadas,
asegúrate de que las saturadas están por debajo del 30% (o que es
lo mismo, que más de un 70% de la grasa es insaturada). Con esto no
estoy diciendo que te puedas atiborrar a alimentos ricos en grasa,
sino que te asegures de que los que escoges, sean de la mejor
calidad nutricional posible.
Segundo:
cuando explican lo son las grasas trans, y las principales fuentes de nuestra alimentación citan, entre
otros productos, a las margarinas. Y aquí tengo que aclarar el
tema, porque por mi trabajo conozco muy bien este producto. Las
margarinas han mejorado notablemente su composición nutricional
desde los años 90, cuando se optimizaron las técnicas de elaboración
con el objetivo de eliminar las grasas trans. Y eso ya no es que lo
diga yo, aquí tenéis una analítica comparativa que hizo Eroski Consumer, así
como las recomendaciones de la OMS y la Asociación Americana del Corazón, que recomiendan la sustitución de grasas saturadas por insaturadas, recomendando, entre otros alimentos a la margarina. Ambas están en inglés, pero os traduzco:
OMS:
controlar la ingesta de grasa (no más del 30% de la energía
diaria) y reemplazar la mayoría de la grasa saturada por aceites
vegetales insaturados o margarinas blandas (aquí aclarar que en
inglés se les llaman “soft”, es decir “blandas” porque son
ricas en aceites insaturados; por el contrario, cuanto más
saturada es una grasa, más dura es)
American
Heart Association: escoger margarinas bajas en grasas saturadas y
trans.
Reflexiones varias
Para
terminar, que ya vale de tanto rollo, una reflexión personal sobre
el impacto que pueda tener este tipo de iniciativas en los hábitos de la población. Insisto en que es mejor esto que nada. Aún hace falta muchísima educación alimentaria entre la población, así como romper mitos relacionados con la comida, la cocina y todo lo relacionado con alimentarse. Alguien dijo una vez que es más difícil cambiar de
hábitos alimentarios que de religión, y estoy totalmente de
acuerdo. Para ello, es necesario ser perseverante y trabajar a largo
plazo, con la ayuda de un experto. Y ese es nuestro problema, que no
disponemos en la Sanidad Pública de profesionales que ayuden a
reforzar el mensaje que desde los estamentos públicos se están
dando. Y me disculparéis que aproveche la coyuntura para que me ponga
reivindicativa, pero es que sin dietistas-nutricionistas en la Sanidad Pública difícilmente conseguiremos
llegar a esos objetivos que se marcan. Casualmente y a modo de ejemplo,
hace unas semanas a mi madre le diagnosticaron hipertensión. La
conversación siguió más o menos los siguientes derroteros: a la
pregunta “¿y qué te ha dicho la doctora?”, la respuesta fue “me
ha dado una pastilla y me ha dicho que no tome café, ni coca-cola ni
regaliz”. A lo que mi manifiesta estupefacción no pudo más que
dejarme decir entre risas "¿El regaliz? ¿El café y la coca-cola?!!
“ “¿Y la sal? ¿No te ha dicho nada de la sal?!!” (y mi grado
de indignación subiendo). Nada... absolutamente ningún consejo
sobre reducir la sal. Pero sí sobre el regaliz (me gustaría saber
el consumo per capita de regaliza de este país... ¬¬') y sobre
bebidas con cafeína, cuando aún existe mucha controversia al respecto y se ha observado, por ejemplo, que el consumo moderado de café no está relacionado
con la hipertensión arterial a largo plazo. Espero que por el bien de todos, esto cambie algún día y podamos ver consultas de Dietética y Nutrición dirigidas y coordinadas por dietitas-nutricionistas en todos los centros de salud.
Pasado ya el momento reivindicativo y dando ya por concluido este post, con
lo largo y espesito que ha quedado, creo que os merecéis una
canción ligerita y alegre a la par que salada: Gimme some salt, de
Clap Your Hands and Say Yeah! No hace falta decir nada más.
Sally hit the pavement
wineglass in her hand...
SORTEO CAJA EXPERIENCIAS PLAN B! El premio consiste en una escapada rústica gastronómica de Plan B! que incluye cena, noche y desayuno, todo para dos personas. Os informo que la caja está abierta, que quería comprobar que todo estaba en orden... Bien, para concursar:
Nada de "me gusta", hacerse seguidor del blog, compartir en no sé cuantos muros ni nada de eso. Simplemente deja un comentario con un correo electrónico donde poder localizarte y listo.
A cada comentario con correo electrónico se le asignará un número, comenzando por el 1 y siguiendo el orden establecido por los números naturales (vamos, el 1, el 2, el 3 y así hasta el infinito y más allá).
La fecha tope para dejar comentarios es el 5 de enero a las 23:59hs. Todo lo que entre después de ese momento no formará parte del concurso.
El ganador será publicado aquí. Suerte!!
EDITO 6/1/13 GANADOR SORTEO CAJA EXPERIENCIAS PLAN B! El ganador ha sido Starbase! Muchas felicidades!! :D Me pondré en contacto contigo a través del correo que me has dejado para hacerte llegar la caja. Besets!!
Judías
blancas con berberechos
Ingredientes para 4
personas:
1
bote grande de judías blancas
500
g de berberechos frescos
1
puerro
½
cebolla
4
dientes de ajo
100
ml de vino blanco
100
ml de agua
Aceite
de oliva
Perejil
picado fresco al gusto
Preparación:
Lavar
bien los berberechos. Si quieres asegurarte de quitarles toda la
tierra, ponlos en agua con sal durante un par de horas. En este
caso, yo los tuve media horita larga y ni tan mal. Prácticamente no
me encontré con nada de arena. Eso sí, luego hay que enjuagarlos
de nuevo para quitar la sal, que si no, no arreglamos nada.
Escurrir
y enjuagar bien las judías blancas bajo el grifo.
Picar
el puerro, la cebolla y los dientes de ajo.
En
una olla grande poner un buen chorro de aceite de oliva y cuando
esté caliente añadir el ajo, la cebolla y el puerro. Bajar el
fuego y dejar que se ablande durante unos minutos.
Añadir
los berberchos, el agua y el vino. Tapar y dejar que se cocine así
durante unos dos o tres minutos.
Incorporar
las alubias blancas bien escurridas, remover y bajar el fuego para
que se cocine durante unos 8-10 minutos. Mientras tanto, picar el
perejil.
Emplatar
y espolvorear con el perejil picado. Que aproveche!
NOTA:
como puede apreciarse, no se pone ni un gramo de sal a este plato. El
intenso sabor de los berberechos y el de los vegetales del sofrito ya
le dan mucho sabor. Así que si tienes a alguien en casa que debe
limitar el consumo de sal, puedes preparar este delicioso plato y el
resto de la familia, si lo encuentra soso, siempre puede añadirle la
sal en el plato.
Hace
poco tuve la suerte de poder disfrutar de uno de los conciertos más
esperados de este año, al menos para mí. The Black Keys tocaron el
pasado miércoles en el Palacio de Deportes de Madrid para un público
realmente entregado que esperó pacientemente a que llegase el día y
el momentazo de verles encima del escenario.
Los
de Ohio aparecieron en el escenario con la batería y la guitarra en
primer plano y acompañados por un bajo y un teclado en segundo
término. Y sí, ya sé que las comparaciones son odiosas, y que no soy nada original diciendo esto, pero es inevitable pensar en los
White Stripes cuando les oyes y ves en el escenario.
The Black Keys
Y
entonces, empezó el espectáculo. Los acordes de "Howlin' for you" empezaron a sonar, y en nada ya estábamos todos con el tararara-ta
tararara-ta enla
boca. Y de repente, fue un no parar de batería contundente y
guitarreo rockero. Vivimos momentazos como cuando sonó "Ten Cent
Pistol" y Dan Auerbach se quedó callado un tiempo que nos pareció
infinito. Silencio absoluto mientras el público se removía,
aplaudía, silbaba... La sensación de que algo iba a pasar...
¿Enlazaría ahora Lonley Boy? Y de repente, golpe de batería y
empieza de nuevo "she hit them with her ten cent pistols..." y locura colectiva de nuevo.
O el momento en que Dan coge su dobro y empieza a tocar los acordes
de "Little black submarines",
creo que una de las mejores canciones que se hayan escrito en los
últimos tiempos. Y por supuesto que no faltaron "Lonley boy", "Oceans
and streams"
y un "Everlasting Light" en los bises que nos envolvió en un millón
de luces mágicas a una enorme mirror ball que ya quisiera Tony
Manero.
Muchos
puristas critican que The Black Keys se hayan convertido en un grupo
de masas, y es que han tardado 7 discazos para convertirse en
mainstream. Lo de mainstream es un palabro que dice ahora la gente
moderna para referirse a algo popular. Y eso, a mucha gente no le
gusta porque les va el rollo "yo soy diferente", "llevo
años escuchándolos" y "bla, bla, bla..." Y aunque
reconozco que alguna vez he caído en la tentación de opinar igual
no hay nada mejor que algo bueno, musicalmente hablando, se convierta
en popular (siempre que no se dejen desvirtuar por el clamor de las
masas) y le gane terreno a la sosez musical que invade los medios.
¿Os imagináis un "La voz" donde canten canciones de Anthony and the Johnsons? ¿O un Operación Triunfo donde el reto sea tocar (y cantar) Little
Black Submarines? Seguro que viviríamos en un mundo mejor...
Dan Auerbach
Y
es que, ¿qué tiene de malo el mainstream si es bueno?. Por ejemplo,
¿puede haber algo más mainstream que las patatas fritas? ¿A quién
no le gusta las patatas fritas? Pero no de esas congeladas que se
quedan revenidas en cuanto se enfrían, sino de esas que están
cortadas en casa, fritas con unos ajitos (sí, los ajos son de
obligado cumplimiento) y doraditas y crujientes. Y es que cuando se
es bueno, se es bueno y punto. Y eso ocurre con las patatas fritas
perfectas. Hay que reconocer que es una forma de prepararlas un poco
peñazo, pero es que cuando vi esta entrada de The Pioneer Woman no
tuve la menor duda de que las tenía que probar. Así que aquí os
traigo mi propia versión de las patatas fritas perfectas, difíciles
de superar y absolutamente deliciosas.
Au,
pues... mientras os ponéis a pelar patatas, aquí dejo el video de Everlasting Light en el
concierto que dieron The Black Keys en California, el Mayo pasado. Que lo disfrutéis!
Let me be your everlasting light,
your sun where there is none,
Patatas
fritas perfectas
Ingredientes para 4
personas:
4-5
patatas medianas
3-4
dientes de ajo
Aceite
de oliva abundante
Sal
Preparación:
Pelar
las patatas, cortarlas en tiras y dejarlas sumergidas en agua fría
entre 2-3 horas en la nevera.
Escurrirlas
bien, ponerlas en un bol y añadir sal al gusto. Dejar así 15-30
minutos, para que las patatas vayan soltando parte de su agua.
Eliminar
el agua que sobra, pero no enjuagarlas. Piensa que así ya están
saladas y no tendrás que añadir más sal una vez hechas.
Poner
abundante aceite en la sartén y cuando esté caliente añadir los
dientes de ajo majados y las patatas.
Bajar
la potencia del fuego y cocinarlas a fuego medio-bajo. Sacar las
patatas cuando estén medio hechas y ponerlas en un plato con papel
de cocina para retirar el exceso de aceite. Terminar de hacer las patatas que queden de la misma manera.
Volver
a subir el fuego y añadir de nuevo las patatas y freirlas hasta que
queden bien doradas. Retirarlas del aceite, ponerlas en papel
absorbente de nuevo y a disfrutar!
Nota: si te decides a hacer estas patatas, olvídate de los remordimientos. Se trata de una receta bastante tocineta, así que no es apta para aquellos que tienen que controlar el peso.
Ya
tenemos listo el segundo número de Cuquin Magazine! Este número
está dedicado a los cítricos, que estamos ya de temporada y
utilizarlos en la cocina es otra forma estupenda de comerlos. Además,
encontraréis ideas para vuestros menús navideños, entrevistas,
recomendaciones, consejos y no uno, sino dos fantásticos concurso para nuestros
lectores!! Vamos, vamos, que me lo quitan de las manos! :-)
Las
recetas con las que he participado han sido un lenguado con salsa
de lima y un wok de cerdo a la naranja, dos formas estupendas de
alegrar el pescado y la carne. Aquí os las enseño y las recetas las tenéis en Cuquin Magazine! Espero que os guste!
Y aprovechando la coyuntura y que las naranjas y las mandarinas están en su momento de esplendor, os dejo con Oranges de Is Tropical para animaros la lectura.