#operaciónlorza - Tartar de salmón y cuscús

Lorza, michelín, molla o pliegue de grasa para los expertos en el tema. La cosa está en que, a la que una se descuida, aparecen ahí como por generación espontánea y luego cuestan quitarlas la misma vida. Pero ATENCIÓN!!!!!. Si piensas que aquí vas a encontrar la solución a tus michelines, te has equivocado de lugar. Esto no es ninguna dieta milagrosa, para eso mejor que vayas a Lourdes. Si tienes un problema de peso serio consulta a un dietista-nutricionista que te ayudará a que encuentres tu camino dietético-gastronómico particular. La #operaciónlorza es eso, parte mi camino gastrodietético que me ayudará a recuperarme de las fiestas navideñas y a mantener una alimentación rica y sana. Y digo parte porque estas serán mis cenas, cenas rápidas, fáciles y muchas veces improvisadas con lo que tengo en la nevera, el congelador o el armario. Caerá algún consejito de postre o acompañamiento, pero recordad que el buen resultado de cualquier #operaciónlorza depende de la constancia, el sentido común y tener una vida físicamente activa. Ah! y la imaginación, que no falte nunca en la cocina, por favor. 

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Ingredientes:

El tartar, el cuscús y chimpúm

Para el tartar: 

1 lomo de salmón crudo de unos 125g (que ha estado congelado previamente)

1/2 aguacate 

1/4 cebolla pequeña

El zumo de medio limón

Perejil

Sal y aceite de oliva virgen extra

Para el cuscús:

40 g de cuscús

1/2 tomate

1/4 de cebolla pequeña

1/4 manzana

1 zanahoria pequeña

Perejil

Sal, comino en polvo y jengibre en polvo

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Para el tartar:

Picar con el cuchillo el salmón a dados pequeños, el aguacate y la cebolla. Mezclarlos en un bol y añadir el zumo de medio limón 1/2 cucharada sopera de aceite, sal y perejil picado. Mezclar bien y servir.

Para el cuscús:

Poner el mismo volumen de agua que de cuscús a hervir. Cuando hierva añadir el cuscús, apagar el fuego y tapar. A los 2 minutos, más o menos, remover con una cuchara de madera y pasarlo a un plato para que se enfríe. Picar el tomate, la cebolla, la manzana y la zanahoria (ya veis, hoy estoy va de picar). Mezclar el cuscus con los vegetales en un bol y añadir sal, comino en polvo y jengibre en polvo al gusto. Aderezar con una cucharada sopera de aceite de oliva y perejil picado. Mezclar bien y servir.

Acompañado con: taza de caldo de pollo. 

Postre: el resto de la manzana con un yogur desnatado. Y chimpúm!