Los clásicos de enero: la cuesta, las rebajas y la dieta (Rollito de pollo relleno de queso y espinacas con guarnición de arroz integral)

Ya tenemos un nuevo año con nosotros y con él llegan los clásicos de enero: la cuesta, las rebajas, nuevos discos, grupos revelación y por supuesto, las dietas. El día que abrí el blog me prometí que no me metería en estos jardines dietéticos, pero es que después de estas fiestas me voy a pasar el mes siendo buena, a ver si recupero un poco la forma después de tanto roscón y tanta tarta de leche merengada. Lo de las fresas, como es un postre ligerito, pues no me pesa demasiado, ni en la conciencia ni en las caderas.

Ponerse a dieta es lo más triste del mundo. Sí, porque la mayoría de la gente cree, erróneamente, que estar a dieta es coserse la boca, comer soso, verdura hervida, pollo a la plancha, pescado hervido... y que cuanto más sufres, más adelgazas. Al neardental que se le cayó la acelga en su correspondiente recipiente con agua hirviendo e inventó las acelgas hervidas, deberían haberle manteado hasta la saciedad. Así cualquiera adelgaza, se te va el hambre sólo de ver esos platos tristones, descoloridos y con menos gracia que el retrato robot de Mazinger Z... Luego están los creyentes, aquellos que confían ciegamente en esos polvitos mágicos, que los disuelves en un vaso de agua caliente y puedes prepararte desde una sencilla sopa, a una tortilla o unos macarrones con queso... Siempre me he preguntado cómo debe ser adelgazar comiendo así, a base de polvos todo el día... mmmm.... me ahorro el chiste, vale? ;-p

Bien, queridos amiguetes, mi intención con estas palabras es enseñaros que otro mundo es posible, lleno de colores, sabores y aromas que ayuden a recuperarnos sin tener que sufrir el maltrato de una pescadilla hervida o el ataque de una coles de bruselas recocidas. Mi plan es el siguiente: volver a comer como lo hacía antes, sí, ni más ni menos, mucha verdura, pescado, pollo, cereales integrales, fruta... Controlando las cantidades, poniendo especial cuidado en no pasarme con las grasas y dejando aparcados una temporada algunos vicios y delicatessen, es posible recuperarse (eso si has cogido 2-3 kilitos, si te sobra mucho más... más te vale que consultes con un dietista!). Y con un poco de deporte, esto es pan comido!! :D

Esta receta que traigo hoy es una forma de darle gustito al pollo, y salirse del típico pollo a la plancha. Son unos rollitos de pechuga, que se aderezan con sal y pimienta blanca al gusto, se untan por un lado con queso crema light y se añaden unas espinacas escaldadas y unas semillas de sésamo. Se hace el rollito y a la plancha que se haga bien (una buena plancha casi no necesita aceite). Como guarnición, un arroz integral salteado con un poquito de aceite de oliva virgen, en el que previamente se ha dorado un ajo en láminas, añadido un poco de cebolla roja a trocitos y un par de tiras de tomate seco en aceite. Como me sobraron algunas espinacas, las añadí también. Sazonar con sal y pimienta al gusto y listo! Si se complementa con un primero a base de verdura, como una ensalada, una crema o menestra... tienes un menú completo, que te deja saciado y con las calorías justas! Ya os iré contando otras ideas para darle sabor a los platos sin tener que echar mano de aceites, mantequillas, natas, chorizo y esas cosas que tanto nos gustan.

Rollitos de pollo con arroz integral

Recuerda que toda dieta debe ir bien complementada con algo de deporte. Pero si te da pereza salir a correr, o ir al gimnasio, siempre puedes pegarte un baile como el que se pega el prota de este video. The Black Keys es un grupazo de Ohaio que me tienen enganchada a sus discos de rock and roll del bueno... Este temazo, Lonely Boy, abre su último disco titulado El Camino y es tan bailongo que no podrás parar hasta que lo quemes todo, todo, todo...

Rollitos de pollo relleno de queso y espinacas con guarnición de arroz integral

Ingredientes para 4 personas:

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  Los rollitos rellenos de espinacas y queso

  ½ kg de pechugas de pollo fileteadas muy finas (esto es importante, porque si no tardará mucho en cocinarse el pollo que quede en el centro del rollito)
• Queso de untar light, tipo Philadelphia
• Un manojo de espinacas frescas
• 200 g de arroz integral
• ½ cebolla roja
• 2 ajos
• 2 trozos de tomate seco en aceite
• Sésamo tostado
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación;

• Escaldar las espinacas en agua hirviendo: esto es, introducirlas en el agua y sacarlas inmediatamente. Quedarán vistosas, verdes y tiernas. Si te pasas con el escaldado, y las hierves, se convertirán en una masa verde parduzca que ahuyentará de la dieta al más valiente.
• Mientras tanto, poner al fuego otra olla con agua suficiente y añadir el arroz cuando ésta rompa a hervir. Recuerda que el arroz integral tarda un pelín más en cocinarse que el blanco, lee las instrucciones del fabricante para asegurarte una cocción correcta.
• Extender la pechuga en una tabla limpia y salpimentar al gusto, untar el queso, añadir unas semillas de sésamo y unas hojas de espinacas escaldadas  troceadas.
• Enrollar las pechugas sobre sí mismas y cerrar con un palillo. Calentar en la sartén unas gotas de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, poner las pechugas y marcarlas por todos los lados. Una vez marcadas, bajar el fuego y cocinar unos 5-7 minutos por cada lado (aunque dependerá de lo gruesas que sean las pechugas). Si a pesar de vuestra insistencia, vuestro carnicero o carnicera no entiende la diferencia entre el corte de una pechuga muy fina y el de un chuletón, siempre lo podéis acabar en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 7-10 minutos.
• Cuando el arroz esté al dente, enfriar rápidamente y dejar escurrir. Mientras tanto, dorar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva dos ajos en láminas y la cebolla cortada a trocitos. Añadir el arroz, el tomate seco picado y las espinacas que sobren. Salpimentar al gusto y servir!
  
  

Que aproveche... y suerte con la cuesta!

Nota: esta es una forma fácil y sencilla de preparar un plato resultón cuando se está haciendo dieta. Pero ojo, que las cantidades las carga el diablo, unta la pechuga con queso, no la embadurnes en queso, y espolvorea el sésamo por la pechuga, no la camufles con el sésamo... ¿Entendido? Quizás no es el menú a la que está la mayoría de gente acostumbrada cuando hace dieta, pero es que yo prefiero llegar un poquito más tarde a mi destino, pero disfrutar del camino!