A continuación, paso a detallar el menú de la #operaciónlorza correspondiente:
- Primero: caldo de verduras con sémola de arroz y huevo poché. Aromatizado con nuez moscada recién rallada.
- Segundo: ensalada de espinacas y melocotón, con queso fresco, tomate y nueces. Aliño de aceite de oliva y lima.
Ingredientes:
- 300 ml de caldo de verduras. Una buena idea es guardar el caldo que sobre del hervido de verduras de la noche anterior .
- 1 puñado (con la mano cerrada) de sémola de arroz.
- 1 huevo.
- Nuez moscada para rallar.
- Un puñado de hojas de espinacas.
- Un melocotón maduro.
- 2 cucharadas soperas de queso fresco.
- 3-4 tomates cherry.
- 1 puñadito de nueces.
- 1 Cucharada sopera de aceite de oliva.
- 1 chorrito de lima
Preparación:
-Poner el caldo al fuego y cuando éste rompa a hervir, echar la sémola de arroz. Transcurridos unos minutos, añadir el huevo y cuando la clara haya cuajado, apagar el fuego y servir en un bol.
- Lavar bien las hojas de espinacas, secarlas y colocarlas como base en un plato. Lavar bien el melocotón, cortarlo en rodajas y colocarlo encima de las espinacas. Si sobra melocotón, siempre lo puedes guardar para el postre.
- Añadir en el centro el queso fresco, las nueces y los tomates bien lavadaos. Aliñar con una cucharadita de aceite de oliva virgen y limón o lima.
600ml de caldo vegetal o de pollo (en este caso, y como no tenía caldo congelado, tiré de despensa y utilicé el caldo de pollo de Knorr, que es el que tengo**) 3 tomates grandes muy maduros 1 zanahoria 1/2 cebolla 2-3 tiras de tomates secos en aceite 1 diente de ajo grande 1-2 ramitas de tomillo fresco (en mi caso utilicé un par de ramitas de tomillo seco) 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 4 cucharadas soperas de leche evaporada Sal y pimienta 1 hamburguesa de pollo preparada en casa 2 lonchas de queso de cabra Vegetales varios Un poco de mayonesa light 2 rebanadas pequeñas de pan moreno Preparación: - Poner agua a calentar en un cazo pequeño. - Rallar la zanahoria no muy fina y picar bien la cebolla. En una olla de tamaño medio, calentar el aceite y sofreírlas, junto con el tomillo, a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y transparente (serán unos 15 minutos). Un poco antes, añadir el ajo cortado a láminas finas. - Practicar un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escaldarlos uno a uno. Al sacarlos (y dejando que se templen un poco), podrás pelarlos con toda facilidad. Picarlos a trozos grandes, junto con los tomates secos, y añadirlos al sofrito. - Adicionar el caldo y, a fuego medio, llevar a ebullición durante unos 5 minutos o hasta que el tomate esté hecho. Triturar todo con la batidora y si quieres, pasar luego por el chino. Añadir la crema evaporada y salpimentar al gusto**. - Para las hamburguesas, tostar el pan, hacer la hamburguesa y prepararlas como si fuesen montaditos: un poco de mayonesa light en la base, una hoja de espinaca, unas tiras de cebolla, el queso, la hamburguesa y una rodajita de tomate seco. De postre: una naranja NOTA: que no os asuste la receta, es muy fácil de preparar y el resultado es realmente espectacular! *La receta de la sopa la saqué del libro "Qué cocinar y cómo cocinarlo" de Jane Hornby. **Si has utilizado caldo ya preparado, ten en cuenta que ya llevan sal, por lo que no necesitarás añadirle más.
Existen
acontecimientos de dos tipos: los que llegan y se van sin más, y
aquellos que tardan una eternidad en acontecer pero cuando llegan te
atrapan tanto, tanto, que pasan en un plis plás y se van dejándote
el corazón removido. Este pasado lunes, por fin llegó el momento de ver a Patti
Smith en el Palau de la Música y vivir la hora y media más rápida
y eléctrica de mi vida (bueno, igual exagero, pero casi!). Tras verla (más bien escucharla) en
el multitudinario Primavera Sound del 2007, tenía ganas de algo más
recogido y cercano que me permitiera recordar con nitidez y no
mezclar con otros conciertos.
La
madrina del Punk presentó su nuevo disco el lunes por la noche en un
Palau de la Música prácticamente lleno hasta la bandera y con unas
ganas de rock que no se aguantaba. Y así fue, Patti Smith estuvo
eléctrica, bailonga y sexy. No paró de contonearse por el escenario
como sólo la seguridad del tiempo y lo vivido puede darte,
levantando silbidos y gritos de “guapa” a su paso. Así da gusto.
Durante
los escasos 90 minutos que duró el concierto, tuvo tiempo para todo,
para hacernos cantar, levantarnos de nuestros asientos, pedirnos que
cuidemos de la Madre Naturaleza, recordar a los afectados por el
huracán Sandy y pedir la paz mundial. Ella es así. Empezó con "Dancing" y nos llevó por lo mejorcito de su discografía. Nos cantó
“Fuji”, “Mosaic” y “This is the girl” de "Banga", su último disco. Ésta última (This
is the girl), se trata de una canción homenaje a Amy Winehouse que escribió el
día que la cantante del Soul murió. Y no pudo faltar “Because the
Night” y el final de fiesta apoteósico con "Horses" y "Gloria", un acelerón brutal y catártico que nos llevó a los bises coronados
con “Banga” y “People Have the Power”. Y terminó. Chim-pún.
Colorín colorado este cuento se ha acabado. Pero no importa, porque
este es de los conciertos que se guardan en la retina y el corazón,
que te dejan buen sabor de boca y mariposas en el estómago. Así que
me lo guardo para mí, pero os dejo algunos momentos gráficos
vividos en el Palau de la Música*.
*Siento la calidad de las fotos, pero una no es profesional y va con móvil en mano, por mucho zoom y filtros que el ponga al tema.
Y así llegamos al momento receta de esta entrada. Querer comparar
a Patti Smith con una alcachofa puede ser lo más absurdo en el mundo de los parecidos razonables. No es que Patti Smith me recuerde a una alcachofa, es que tenía en casa unas alcachofas de Jerusalén, e intentando buscar la oportunidad para colaros la receta de hoy he ido a parar a esta comparación. Y todo viene porque la
alcachofa de Jerusalén es una de las cosas más toscas, bastas y feas que he visto en
mi vida. He aquí la prueba:
Alcachofas de Jerusalén hervidas
Y
bueno, la Smith tampoco es que sea el paradigma de la delicadeza y la finura, las cosas como son.
Su aspecto andrógino y poco femenino se contrapone con el de todas
aquellas que se sienten divas de los escenarios. Y he
aquí otra prueba:
Patti Smith con cara de mosqueo (MOMA, 2009)
Sea
como sea, tanto la alcachofa de Jerusalén como Patti puede que no entren por los ojos, pero son de esas cosas/personas que, en cuanto ahondas un poco más en ellas, hacen que te olvides de lo que
estás viendo y sólo te preocupes de lo que te hacen sentir. Patti Smith por su música, su poesía y sus palabras. La
alcachofa de Jerusalén por su suave y delicado sabor, que
recuerda a la alcachofa (aunque no tenga absolutamente nada que ver
con esta flor) y a la castaña. Externamente parece una raíz de
jengibre y, aunque en realidad se trata de un tubérculo, está
emparentada con la familia de los girasoles y también se le conoce
como tupinambo.
Las que hoy os traigo concretamente, me las regaló un amigo chef y me explicó cómo hacer
esta crema. Creo que lo capté bastante bien, porque la crema está
deliciosa, pero eso me lo diréis vosotros si conseguís haceros con
unos ejemplares.
Disfrutad
de esta crema de alcachofas de Jerusalén mientras suena “Horses”,
un clásico entre los clásicos.
Crema
de alcachofas de Jerusalén
Más crema de Alcachofas de Jerusalén, por si no había quedado claro
Ingredientes para 2 personas:
250g
de alcachofas de Jerusalén
1
patata mediana
1
chirivía mediana
20
g de mantequilla
100
ml de nata montada
Sal
y nuez moscada
Preparación:
Lavar
bien las alcachofas de Jerusalén bajo el grifo y ponerlas a hervir.
Cuando estén blanditas, apagar el fuego y sacarlas del caldo.
En
otra olla, hervir la patata y la chirivía peladas y cortadas a
trozos. Retirar del fuego cuando estén bien cocidas.
Una
vez las alcachofas de Jerusalén estén frías, pelarlas y ponerlas
a trozos en un vaso para triturarlas, junto con las patatas y la
chirivía. Añadir 20 g de mantequilla, sal al gusto y triturar,
añadiendo caldo de las patatas y chirivía hasta adquirir una
textura cremosa suave.
Pasar
la crema por el chino o por un colador para obtener una textura
fina.
Montar
la nata y mezclar, poco a poco y con cuidado con la crema de
alcachofas de Jerusalén. Corregir de sal.
Emplatar,
añadir una puntita de nuez moscada y a disfrutar!
Hoy ha llegado la ola de frío a nuestras vidas y, además, es el día de la marmota. Dos en uno, como dirían algunos anuncios de champús. Es gracioso que este temporal haya coincidido con este día tan importante para los habitantes de Pensilvania, donde una marmota vaticina el final del invierno. La marmota ya ha salido a estas horas y parece que ha dicho que nanai, que este invierno está siendo muy suave y que aún nos queda frío para rato. Qué jodía la tía!. Cómo se nota que en su país no recortan en I+D+i, ni quieren crecer a base de turismo, sol y playa...
Así que esta mañana cuando he salido del metro de camino a la oficina y estaba nevando, me he sentido como Bill Murray en Atrapado en el Tiempo,... oh, oh... Como se repita lo que vivimos en Barcelona el 8 de Marzo del 2010 lo tenemos claro!
La nevada del 2010 desde la oficina
Los efectos de la nevada de 2010
Y con los copos dándome en la cara y un frío del carajo, he llagado a la oficina, no sin antes pararme a por un café con leche calentito y un bocata de jamón, que el día se presentaba duro y frío... Y así ha sido... en parte, la nevada se ha quedado en un intento y finalmente hemos tenido un día gris, húmedo y frío, pero no he visto la nieve cuajar... Sin embargo, sí que ha nevado en otras zonas de costa y en el exterior de la ciudad, y claro, el dispositivo de emergencia se ha activado... Las mamás y los papás han recibido llamadas de los coles y han tenido que ir a buscar a sus peques. El miedo a vivir el día de la marmota se ha contagiado y los que vivían fuera de Barcelona también se fueron para casa, por si las moscas.
En fin, al final no ha sido para tanto, el cielo se ha portado y la nieve se ha quedado allá arriba, veremos mañana si se suelta en la city o qué... Porque aún seguimos en máxima alerta y dicen los expertos (entre ellos Phil, la marmota) que lo peor se espera esta noche. Por eso, para pasar estos fríos invernales os propongo una crema calentita de calabaza alegrada con una capa blanca cual manto nevado de queso de cabra, aderezada con un I got you babe, el tema de Sonny and Cher que tanto taladraba a Bill Murray cada mañana que se despertaba en el día de la marmota. Un buen plan para este fin de semana helado es ver Atrapado en el Tiempo, con un bol de palomitas hasta arriba. Au, abrigaos bien y no durmáis con el culete al aire, que luego llegan las gripes y los resfriados.
They say we're young and we don't know
we won't find out until we grow...
Crema de calabaza con queso de cabra gratinado
Ingredientes para 4 personas:
1 calabaza pequeña
1 patata mediana
¼ cebolla
2 dientes de ajo
4 trozos de rulo de cabra de un dedo de grosor
4 rebanadas de pan de molde
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1,5 litros de agua o caldo de verduras, si tienes.
½ vaso de leche
Sal al gusto
Preparación:
Pelar la calabaza. A mí esta tarea no me resulta de lo más fácil, así que encontré un consejito en la red que dice que si la metes 2-3 minutos en el microondas, se pela con facilidad... Bueno, lo de facilidad, facilidad... está un poco exagerado, pero desde luego la tarea ha sido más amable, por decirlo de alguna manera.
Cortar la calabaza en trozos, pelar la patata y cortarla también.
Picar la cebolla y los ajos, y sofreírlos en una olla con el aceite. Cuando se vean blanditos, añadir la calabaza y la patata, y remover durante unos minutos.
Añadir el agua o el caldo (yo la he hecho con agua), bajar el fuego a media potencia y hervir unos 15-20 minutos, o hasta que la patata y la calabaza estén blandas.
Retirar parte del caldo y triturar con la batidora. Añadir medio vaso de leche, sal y seguir triturando. Puedes añadir más caldo si lo quieres más líquido, esto ya va a gusto del consumidor.
Con un molde redondo de diámetro similar al rulo de cabra, cortar las rebanadas de pan de molde. Si no tienes molde redondo, te recuerdo que los vasos son redondos también, y puedes utilizarlos para este fin. Yo lo hice y así.
Tostar los trozos redondos de pan de molde. Una vez tostados, poner encima de cada uno de ellos un trozo de rulo de cabra y gratinar en el horno o en el microondas.
Para montar el plato, poner la crema en el plato y en el centro el pan con el queso gratinado. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen y una hoja de perejil... y a calentarse!
Nota Sostenible: para los que detestáis tener que tirar la comida, primero, la crema se puede congelar, y segundo, los bordes del pan de molde que os sobre al sacar el trozo redondo, lo podéis cortar en dados pequeños, meterlos en una bolsa y congelarlos. Cuando hagáis sopas y cremas, los podéis freír directamente y os quedan unos crostones la mar de majos.
- Nuez moscada para rallar. 
