Micro (Minimuffins de frutos rojos)

Ajo es una hortaliza cuyo bulbo se utiliza en la cocina mediterránea. Y Ajo  también es una micropoetisa, de las micro de toda la vida, porque es pequeña, y porque hace micropoemas. Hace unos años la pude ver y escuchar en el Heliogàbal de Barcelona, y hace poco me compré dos de sus libros de micropoemas en una librería de Madrid. Ajo no tiene pelos en la lengua sino una cresta, porque viene del punk y no le gusta que le tiren de la memoria (No me tires de la memoria / que yo vengo del punk/ y la cresta la llevo en la lengua). Si no la habéis leído, os la recomiendo, y si no la habéis escuchado, os la recomiendo aún más.

Aquí os dejo algunos de los micropoemas de su tercer libro y que están relacionados con la comida.

Pereza:

Mini muffins en mini bote de cristal

no sé si levantarme a por la sal

o llorar sobre la sopa

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Si algún día pongo una fábrica de sal

la llamaría Sal de Dudas,

y si llegara a poner una fábrica de higos

la llamaría Higos de Puta

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¡Ups! Se me ha subido el vino

al corazón,

¡Ups! Se me ha subido el corazón

a la cabeza

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Pasan las horas,

soy mermelada de demoras

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Yo a mi destino

lo perdono

con vino.

Por eso yo, le hago unos mini muffins de frutos rojos, porque son pequeños, intensos y rojos como la cresta de su lengua.

Y ahora llega el momento de escoger canción... y con este fin de semana musical, que ha incluido concierto de Grupo de Expertos Solynieve y de Klaus & Kinski, y aunque del primero soy fan e hicieron un gran concierto, de ellos ya he puesto canción. Y del segundo he de decir que ha sido un grato descubrimiento. Klaus & Kinski son de Murcia (aunque ella es medio inglesa, medio murciana, según confesó) y hacen canciones con letras bonitas y melodías pegadizas, que combinan sintetizadores con violines, y eso mola. Sin embargo el registro de voz de ella no termina de convencerme, hay que cogerle el punto. Como pasaba con Irantzu de La Buena Vida, sobretodo a los inicios... pero una vez lo haces, ya está, te han atrapado y no puedes dejarles escapar. Os dejo aquí Soneto, del último disco Herreros y Fatigas, que le va muy bien al tema de los micropoemas:

Si a tu lado yo vuelvo a venir

si te dijera que he venido a volver...

Minni muffins de frutos rojos (receta adaptada de La Cocina Esencial) 

Mini muffins de frutos rojos

Ingredientes para 24 mini muffins:

• 1 placa para hornear mini muffins: suelen ser de 12 unidades así que hay que hornear dos veces
• 250 g de harina
• ½ sobre de levadura química
• 200 g de frutas rojas (frescas o congeladas, yo he usado congeladas y queda bien)
• 1 huevo grande
• 150 g de azúcar
• 3 cucharadas soperas de azúcar avainillado
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 150 g crema acidificada (o leche o yougur)
• Azúcar glas

Preparación:

• Precalentar el horno a 180 ºC
• Mezclar la harina con la levadura. Descongelar los frutos rojos y escurrirlos bien. Si son frescos, acuérdate de lavarlos bien.
• Batir el huevo en un bol y añadir el azúcar, el azúcar avainillado, el aceite y la crema acidificada.
  • Para hacer la crema acidificada (también crema agria, crema ácida o nata ácida) poner 150 g de nata en un bol y añadir el zumo de ½ limón. Batir hasta que quede una crema espesa.
• Mezclar todo bien y añadir la harina tamizada poco a poco. Una vez quede una masa homogénea, añadir los frutos rojos.
• Llenar los moldes con la ayuda de una cuchara sin que rebose y hornear durante 20-25 minutos.
• Dejar enfriar un poco y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas para decorar y a disfrutar.
  
  

Mini

Red forest fruits minni muffins (Recipe from La Cocina Esencial)

Mini muffins forest

Ingredients for 24 mini muffins:

• 1 plate for baking mini muffins: they tend to be 12 units so you have to bake twice
• 250 g wheat flour
• ½ sachet of baking powder
• 200 g red fruits (fresh or frozen, I used frozen is fine)
• 1 large egg
• 150 g sugar
• 3 tablespoons vanilla sugar
• 8 tablespoons olive oil
• 150 g sour cream (or milk or yougur)
• Icing sugar

Preparation:

• Preheat the oven to 180 º C
• Mix flour with baking powder. Defrost berries and drain well. If they are fresh, remember to wash them well.
• Beat the egg in a bowl and add sugar, vanilla sugar, oil and sour cream.
• To make the sour cream put 150 g of cream in a bowl and add the juice of ½ lemon. Whip until thick and smooth.
• Mix well and add the sifted flour gradually. Once you get a homogeneous mass, add the berries.
• Fill the molds with the help of a spoon without overflow, and bake for 20-25 minutes.
• Cool slightly and serve. Sprinkle with icing sugar to decorate... and enjoy!
  
  

Line of minis

Red forest fruits mini muffins

Qué no pedir en una primera cita (Pan de ajo)

Hay platos que no hay que pedir en una primera cita. No era consciente de eso hasta que un día mi amiga Inma me hizo ver claramente los riesgos que tienen ciertos ingredientes en el éxito final de un primer encuentro. Ojo con las espinacas, que están muy de moda en las ensaladas, con su queso de cabra y todo, pero no quedan nada bien entre los dientes. Lo mismo le pasa a la olivada, tapenade o paté de aceitunas, sobretodo si son negras... Corres el riesgo de que tu dentadura parezca que necesite una visita al dentista y unos cuantos empastes.

Luego están platos como la pizza o los espaguetis. Ese momento en que cortas un trozo de pizza y el queso empieza a estirarse, como si no hubiera mañana, y estiras y estiras, y te preguntas cómo es posible que esos hilillos no tengan final... es realmente incómodo. O cuando empiezas a enrollar los espaguetis, con la ayuda de una cuchara, que una está muy bien educada, y no terminan de quedarse enrollados en su sito. Entonces no sabes si metértelo en la boca y absorber los espaguetis que sobresalen, rollo La Dama y el Vagabundo, o morderlos y que los trozos caigan en el plato... Cero sex-appeal, oye... Otro peligro está en las hamburguesas (ahora están muy de moda las gourmet) y seguro que por dártelas de guay no se te ocurre otra cosa que ir a la hamburguesería de moda en la ciudad. Y aquí llega el dilema, porque comer una hamburguesa con cuchillo y tenedor es lo más aburrido que hay, no sabe igual y no mola. Pero comer estas hamburguesas modernas con las manos, con sus 250 gramos de carne, su pan, tomate, cebolla caramelizada, foie y no sé cuántas exquisiteces más puede hacer que parezcas salido de una tribu de neanderthales.

Torreta de pan

El ajo es otro de esos ingredientes que pueden sumir en el más oscuro desastre un primer encuentro y corres el riesgo de que, en realidad, pierdas toda esperanza de compartir nada más en un futuro próximo. Nada de alioli, muselinas de ajo, espaguetis “aglio e olio” (ajo y aceite, aquí el fracaso está asegurado) o ajoblancos. Y os preguntaréis que por qué narices os traigo hoy un pan de ajo, bueno, este pan de ajo es especial, porque lleva perejil y albahaca y no repite, y porque lo tienes que hacer en casa, y así juegas en terreno conocido y te será más fácil impresionar a tu partenaire...

Y la canción de hoy no tiene mucho, por no decir nada, que ver con la receta, pero es que llevo unos días escuchándola en la radio y tiene un no sé qué, que qué se yo, que mira, me ha enganchado. Supongo que será el rollito ochentero, que siempre me gana... Linda Mirada es una chica que se puso ese nombre por el personaje de Barrio Sésamo, y de quien confieso aún no he escuchado mucho mas, pero este tema llamado Secundario me ha ganado.

Señales de un futuro no lejano...

¿Qué plato nunca pedirías en una primera cita? 

Pan de ajo

La barra recién salida del horno

Ingredientes para 6-8 personas:

• 1 barra de pan grande, de las buenas...
• 1 diente de ajo grande
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 manojo de albahaca fresca
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente o margarina
• Sal y pimienta

Preparación:

• Precalentar el horno a 200 ºC.
• Poner la mantequilla en un bol y añadir el ajo, el perejil y la albahaca picados. Mezclar bien y salpimnetar. En este paso es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Si te cuesta mezclarlo, puedes poner agua caliente en un bol más grande e introducir el bol de la mantequilla para que coja un poco de temperatura y se ablande.
• Cortar la barra por la mitad si es muy grande, para que así quepa en el horno. Haz cortes profundos en la barra, con un cuchillo de sierra, a intervalos de unos dos dedos de ancho, y sin llegar a cortar la barra del todo.
• Untar los cortes con la mantequilla de ajo. Si sobra, puede untarse el exterior de la barra.
• Envolver el pan en papel de aluminio e introducirlo en el horno durante unos 15 minutos.
• El pan puede servirse tal cual, o cortar las rodajas, como se prefiera. Caliente es como más rico está, pero frío queda también muy bueno.

Pan de ajo

English recipe

Garlic bread tower

Garlic bread

Ingredients for 6-8 people:

• 1 large loaf good bread
• 1 large clove garlic
• 1 bunch fresh parsley
• 1 bunch fresh basil
• 80 g butter at room temperature or margarine
• Salt and pepper

Preparation:

• Heat the oven to 200 ºC.
• Put the butter in a bowl together with chopped garlic, parsley and basil. Mix well and add salt and pepper. Here it is very important that butter is at room temperature. You can put the bowl into another one with warm water, so the butter becomes softer.
• Cut the bread loaf in half, if it is too large, so that fits in the oven. Make deep cuts in the bread loaf at intervals of about two fingers wide, but carefully of not cutting the bread loaf at all.
• Spread the slices with the garlic butter. If there is any garlic butter left, you can spread the outside of the bread loaf.
• Wrap the bread in foil and place it in the oven for about 15 minutes.
• The bread can be served as is, or cut the slices, as desired. It is really delicious warm, but don't be afraid if it gets cold, as it is also very tasty like this.

Garlic Bread