Con un verano a medio gas que espera las vacaciones, el fin de semana pasado cerramos el primer
ciclo de Encuentros Culinarios Itinerantes con la propuesta de la cocina de Susana. Una compañía y menú de lujo que en tiempos de crisis y en
modo ahorro absoluto se agradece tanto como encontrarse con un oasis en medio
del desierto. Así que unos días antes del evento, recibimos por
WhatsApp (mal que le horrorice a Carmen Lomana) esta preciosa
invitación que podía dejar entrever de qué iba a ir a la cosa...
Eso, o jugar al despiste, vamos, porque además, al llegar a la mesa recibimos una preciosa mini-bolsa de papel con la imagen del la invitación y un pequeño sobre de semillas de tomates para que iniciemos nuestro propio huerto urbano. A mí me tocó tomate cherry, que ya me va bien para mi mini-balcón.
La invitación
El menú
El regalico!
Así
que nada más llegar, botella de vino en mano, comenzamos con unos
ricos aperitivos a base de tostas de olivada con tomates secos, otras
de aguacate con una pizca de aceite y sal (que me
conquistaron, como fan del aguacate que soy) y unos boquerones fritos
a los que siguieron una pedazo de ensalada de tomates (sí, tomates,
porque había de todo, cherries, kumato, de Montserrat...) que
quitaba el hipo, porque los tomates sabían a tomates, y la impresión de que sepan a tomate es tan grande, que eso... quitan el hipo!
Los aperitivos
Tomates que saben a tomate
De
la cocina salió una zarzuela como la copa de un pino, posándose en
la mesa y llenando nuestros platos y pituitarias de esos aromas que
tanto echas de menos, pero que en seguida resultan familiares y te
transportan a mundos de arena, agua y sal. Acompañamos el ágape con El Hada, un Rueda mágico que te pone una sonrisa en la cara y hace que vuelvas a la bodega a por mas (yo creo que le ponen droja o algo). Y de postre, algo fácil, sencillo y ligero, una gelatina de frambuesa con trozos de cerezas que hizo las delicias de los comensales y voló en un plis plas!
Zarzuelaca
Rueda adictivo
Postre
La sesión gastronómica terminó con los cafés y licores de rigor, que claro, teniendo en cuenta las 4 botellas de vino que nos bebimos, los chupitos de orujo no ayudan y consiguen que termines cantando copla utilizando youtube como si de un Sing Star se tratase.
Orujo, rouge y copla
¿Y qué puedes hacer con un tupper lleno de zarzuela que te da la anfitriona con toda la generosidad del mundo? Desde luego que puedes calentarlo y empujártelo, pero cuando te dan un tupper con sus rodajas de merluza, rape, mejillones y gambas, no puedes parar de pensar en obscenidades, como este falso ristto integral a la zarzuela. ¿Que por qué integral? Pues porque es el arroz que tenía en casa, y la verdad es que queda fantásticamente bien, delicioso y sabroso.
Y como no sólo de copla vive el hombre, os dejo con Rock Lobster de los B-52's, que bien se acerca a la rica zarzuela del domingo! Enjoy!
Risotto de mentirijilla
Falso
risotto integral a la zarzuela
Ingredientes para 4
personas
Sobras
de zarzuela (3-4 rodajas de pescado, gambas, mejillones...)
incluyendo unos 100ml de caldo.
300
g de arroz integral.
200
ml de leche evaporada.
¼
de cebolla picada.
3
cucharadas soperas de aceite de oliva.
2-3
cucharadas soperas de parmesano rallado.
Preparación:
Hervir
el arroz integral según las instrucciones del envase.
Mientras
tanto, quitarle las espinas al pescado, así como los restos de piel
y picarlo.
Calentar
el aceite en una sartén y sofreír la cebolla. Cuando ésta esté
transparente, añadir el pescado picado y mezclar bien.
Cuando
el arroz esté cocido, escurrirlo bien en un colador y añadirlo a
la sartén con la cebolla y el pescado.
Añadir
el caldo y la leche evaporada y mezclar bien. Posteriormente poner
el parmesano y el resto de marisco, si ha quedado.
Remover
bien, salpimentar al gusto y que aproveche!
Risotto a la zarzuela, serás la envidia de la oficina
Ainssss, que ya se me ha ido el jueves y yo sin contaros cómo fue el III ECI. Podría echarles la culpa a Jordi y Lidia porque no me han pasado las recetas aún (aprovecho para darles un capón...) o porque hace un frío terrible o porque me quedo frita en el sofá como una patata cada noche... Excusas y más excusas que sólo hacen que retrasar el momento de la crónica.
Pues bien, ya tenemos una buena doceava parte del 2012 recorrido y tocaba estrenar los Encuentros Culinarios Itinerante en el año del fin del mundo. Fue el domingo pasado y Los anfitriones esta vez han sido Jordi y Lida, que nos recibieron en la casa familiar de Jordi, lejos del mundanal ruido y con un menú la mar de tradicional, cocinado con mucho cariño y amor para nosotros. Y claro, eso se nota.
Se curraron una menú que es un punto de libro!
Lo bonito de este encuentro que es que han compartido con nosotros los platos tradicionales de las fiestas navideñas en la familia de Jordi. El primer plato se quedó por el camino, un capuchino de setas, que nos prometía una experiencia única y que nos quedamos sin probar. Parece ser que el caldo de setas y la crema se rebelaron y no les dio la gana de emulsionarse, así que tuvimos que improvisar con un entrante mucho mejor!!! Unos berberechos bien aliñados, unas aceitunicas rellenas y unas patatas fritas deliciosas que hicieron que el momento vermut fuese realmente especial. Así las cosas, comenzamos la comida directamente con el primer plato, unos canelones de atún, huevo y pimiento rojo, cuyo truco es que éste último va “escalivat”. La verduras escalivadas se hacen a la brasa, pero normalmente, a falta de brasas en los pisos de este país, se puede hacer al horno y el efecto es muy parecido.
Los canelones
Durante el inicio de la comida, una llamada nos sorprendió a todos e hizo que nos levantáramos como rayos de la mesa, y es que estaba nevando!! Genial escuchar a Miguel decir que era la primera vez que veía nevar, (en Sevilla, de donde es Miguel, y en Mallorca, no suele nevar mucho, aunque últimamente en la isla están que se salen con la nieve).
Inicio de la nevada
Los canelones estaban deliciosos, ligeros y nada pesados, y fue el plato del cual repetí. Como segundo, prepararon un redondo relleno de melocotón riquísimo!! El truco en este caso, es que en lugar de utilizar redondo de ternera, que puede quedar recocido si no le tienes cogido el punto, la carnicera les recomendó, muy acertadamente, hacerlo con pavo.
Redondo de pavo relleno de melocotón
La bandeja a tutiplén de pavo, melocotón, ciruelas y piñones
Y como no, un menú tradicional en Cataluña no puede terminar sin una crema catalana!! Con su azuquitar quemado y todo, que vaya humareda liaron en la cocina con el quemador. Y para terminar, unos cafelitos acompañados por unos licores con una pinta un poco pasada de moda, pero que te alegran el café en un plis plas...
Crema catalana con azúcar quemado
Cafe, copa... y nos faltó el puro
Y de momento, esto es todo... A la espera de recibir las recetas, con sus trucos incluidos, y habiéndonos quedado con los licores, os dejo con esta canción, que la dedico a los amigos ausentes que no pueden estar en los ECI...
