Jalogüín (Bloody Mary Japonés en Cuquin Magazine)

Que digo yo que os habréis enterado de que mañana es la víspera de Todos los Santos aquí en Spain, y Jalogüín en el otro lado del charco. Todos los blogs se llenan de representaciones monstruosas en forma de dedos de bruja, arañas, cupcakes cerebrosos y no sé cuántas cosas más. O buñuelos de viento, huesos de santo y panellets, si es que eres de los clásicos. Y no lo hacen sin polémica, claro. Los más puristas se llevan las manos a la cabeza por que nos agenciemos esa moda yanki, perdamos nuestras raíces y el norte con estas fiestas paganas, adoptadas y que nada tienen que ver con nuestra cultura. A mí en el fondo me da igual, no celebro ni una cosa ni la otra. No creo que uno tenga que honrar a sus muertos un día especial, de la misma forma que no creo que uno tenga que querer más a su padre, a su madre, a su pareja o a su perro un día especial. Y aunque lo de los disfraces siempre me ha gustado, lo de decorar la casa como si fuese el Pasaje del Terror ya me da más pereza... Así que sólo os diré que tengo un puentaco por delante que pienso aprovechar, lleno de fideuá de la mamma, risas con los amigos y canciones... Yes, we dance!! 

Así que como a mí me gusta ser práctica y el pipiriripipí, para los que, como yo, aprovecháis cualquier fiesta para pasarlo bien, aquí os dejo el Bloody Mary Japonés que preparé para el primer número de Cuquin Magazine y el especial de Halloween.

Bloody Mary Japonés

 La receta la podéis encontrar aquí, en la página 58:

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Y ya que la cosa va de pasar miedo, vuelvo a mis oscuro pasado para recomendaros que  degustéis este cóctel escuchando el disco Antichrist Superstar de Marilyn Manson. La versión de Sweet Dreams de Eurythmics es la que hizo a este grupo famoso...bueno, eso y el rumor de que Marilyn Manson era Paul Pfeiffer, el niño empollón de “Aquellos Maravillosos Años”. Que lo paséis bien!

                                     

Sweet dreams are made of this,

Who am I to disagree...

Cocinando Tour Barcelona con Gipsy Chef

A nadie le gusta que el despertador le saque de los brazos de Morfeo. Y si además, es un domingo lluvioso, muchísimo menos. Pero ya sabemos eso de que sarna con gusto no pica, y tras algunas tonadillas, buscar el móvil en la mesita de noche, apagar el modo despertador, desperezarme y poner en marcha las neuronas, me di cuenta de que me esperaba un día especial lleno de emociones culinarias y gustativas. Y claro, no pude evitar ponerme de pié aunque las legañas me llegasen a las cejas.

Cartelaco sold out!!

El domingo pasado la Caravana de Ilusiones de Gipsy Chef paró en la Ermita de Sant Pere de Ribes para celebrar el fin de la vendimia y ofrecernos la posibilidad de aprender a hacer pan, queso, una olla a presión casera y muchas otras delicias culinarias. Cocina desenchufada, al aire libre, con producto local y de temporada, y cómo no, con gente estupenda. Ése es el tour de Pablo Albuerne, el artífice de todo este sarao, altamente recomendable y que, como dicen en mi pueblo, “no és pagat” (expresión típica mallorquina que literalmente significa “no está pagado” y se utiliza cuando la relación calidad/precio de algo es muy buena). Porque 65€ por pasar el día aprendiendo a cocinar un pulpo de primerísima calidad en olla a presión (y encima, casera!!), hacer fritatta de mató (requesón), beber el mejor vermut posible, degustar quesos Asturianos maridados con mermeladas Navarras y un largo etcétera, todo ello al aire libre, es mucho mejor que pagar eso o más por un curso de cupcakes... o no?. Y es que cuántas veces nos habremos gastado eso o mas en una cena mediocre y unos gin-tonics que parecen el jardín botánico con tanta hierbecita, semillita y frutita... Además, Pablo ofrece precios especiales para parados, jóvenes y personas discapacitadas. Así que no hay excusa, si tenéis la oportunidad de que esta Caravana pare cerca de donde vivís, no dudéis en pasaros por allí para disfrutar de una experiencia que difícilmente olvidaréis. Porque aquí no se viene a comer y ya está. Aquí se viene a aprender y a compartir, a apreciar lo nuestro y lo que producen nuestros vecinos, a conocer los productos de temporada y cómo prepararlos. No os equivoquéis. 

Y cómo no, antes de dejaros con el menú que nos cascamos en la Fiesta de la Vendimia, haremos un homenaje a ese pulpaco que nos metimos entre pecho y espalda con esta canción del último disco de Bloc Party, Octopus. Enjoy!

Aquí va el menú de la fiesta de la vendimia:

Fritatta de mató con ensalada

Pan Hokkaido "de buti" con pasas

El pulpo express con sus patatas de impresión

Los quesos

Cuajada de tocinillo y albahaca

Si quieres ver más fotos de ese día, haz click aquí

Wilco en concierto (Ceviche de pulpitos)

El Ceviche de Pulpitos

Regreso a casa con la sensación de haber vivido una de las mejores experiencias musicales de los últimos tiempos. Os habréis dado cuenta que mis comentarios sobre los conciertos a los que asisto son poco elaborados. Y es que no me considero capaz de hacer una buena crítica de un concierto. A mí me gusta o no un grupo y me gusta o no su actuación en directo. Dependerá de muchísimos factores, desde cómo esté yo anímicamente, hasta cómo esté el tránsito intestinal del técnico de sonido. Es por eso que no suelo profundizar e incluso escribir, sobre los conciertos a los que voy (aunque esto vaya de experiencias gastromusicales...). Pero lo que ha pasado hoy bien se merece un post. No sé si estaba más emocionada por pisar por primera vez el Teatre del Liceu de Barcelona, o por ver de nuevo a Wilco. Mi primera vez fue en un Primavera Sound, cuando aún se celebraba en el Poble Espanyol de Barcelona y una era unos años más lozana que ahora. Acababan de lanzar el disco “A ghost is born” y no pude menos que quedarme prendada de sus canciones y melodías. Y a partir de ahí, la cosa fue como un matrimonio, hoy sí, mañana no, pero siempre juntos.

Wilco

Y esta noche ha vuelto a ser que sí... siempre juntos. La banda nos ha dado más de dos horas de lecciones sobre cómo debe se un concierto en directo. No sólo la acústica del Liceu, también el buen hacer de la banda y esa comunicación del músico con su público. Y sin olvidarnos, claro está, de la puesta en escena, sencilla pero contundente en un Liceu que nos ha llevado a todos en una montaña rusa de sensaciones esquizofrénicas, guitarreras y eléctricas. Sin palabras, sólo aplausos, golpes de pié en el suelo, chasquidos de dedos y movimientos de cabeza. Estrenarse así en el Liceu, da gusto, y con tan buena compañía aún más! Pero eso no es todo amiguitos, podríamos decir que, tras un concierto, no hay nada mejor que compartir unas cervezas y comentar las jugadas de la banda durante las dos horas de actuación musical... pero si a eso le añades pasar cerca del autobús del grupo, rodeado de seguratas estilo aramario-ropero, asomarte por el parabrisas, ver unas cortinillas densas, de esas como de terciopelo, que dejan entrever el interior del vehículo, un interior oscuro pero que te permite vislumbrar las siluetas de varias personas que no pueden ser más que ellos, emocionarte, saltar de alegría, que te vean y te saluden... ya es el colmo de las noches perfectas... Y para no destrozar el momento, mi subidón y una servidora nos vamos a la cama, que mañana el día será largo y arduo. 

Eso sí, no os abandono sin antes dejaros el plato de rigor. Hoy os traigo un ceviche de pulpitos, un plato fresquito y ligero, que entra bien como aperitivo o acompañamiento de alguna ensalada de hojas verdes. Si, además lo acompañáis de I might de Wilco, la cosa se pone divertida... enjoy!

I was wrong

All night long... 

Edito 16/10 19:20hs: en Radio 3 grabaron todo el concierto y está disponible en su web! Pincha aquí y disfruta... de nada!! :)  

Ceviche de pulpitos

Receta adaptada de Chef and Stewart

Ceviche de pulpitos

Ingredientes para 4 personas:

• ½ kg de pulpitos.
• 1 cebolla roja.
• 1 diente de ajo cortado en dos.
• El zumo de una lima.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
• 1 cucharada sopera de vinagre de arroz (o blanco, en su defecto).
• 3-4 cucharadas soperas de cilantro picado.
• Media cucharadita de postre de azúcar.
• Sal y pimienta blanca.

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes en un bol, con excepción de los pulpitos.
• Limpiar bien los pulpitos, eliminando bien la arena que puedan tener, así como la piel de la cabeza.
• Cortar las cabezas en aritos finos, y separar las patas dejándolas de dos en dos o de tres en tres.
• Poner agua a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, blanquear los pulpitos, es decir, dejarlos no más de un minuto en el agua hirviendo e, inmediatamente, pasarlos a un colador, donde se enfriarán con el agua del grifo.
• A continuación, ponerlos enseguida en un bol con agua muy fría (con algunos hielos, a ser posible, de forma que se parará la cocción. Dejarlos ahí de 5 a 10 minutos.
• Pasado este tiempo, colar los pulpitos y pasarlos al bol donde está la marinada. Mezclar bien y dejarlos, tapados, al menos una hora en la nevera ( puede prepararse de un día para otro y dejarlo marinar más tiempo, está mucho más rico!).
• Que aproveche!

Más ceviche de pulpitos

Cuquin Magazine ya está aquí!!! (Cuquin Magazine - Food & Photography, 1)

Pues sí. Después de casi dos meses de correos, mensajes, recetas, fotos y no sé cuantas cosas más, por fin Cuquin Magazine ve la luz! Éste es un proyecto personal de Miguel Ángel Roque, autor del blog Pimientos Verdes, quien tenía ganas de hacer algo, no sabía muy bien el qué, hasta que dio con la receta a la que un número de colaboradores hemos puesto los ingredientes. Y el plato ya está servido!.

Portada: Cuquin Magazine - Food &Fotography, Octubre, número 1

En Cuquin Magazine podréis encontrar recetas de temporada, para ocasiones especiales, consejos sobre fotografía gastronómica, información sobre nutrición y salud, entrevistas, bloggers invitados... En fin, un no parar de fotos bonitas, recetas ricas y muchas ganas de aprender por parte de todos los que participamos en ella, que no somos pocos!:

• Espe Saavedra –  Espe Saavedra en la cocina
• María Iglesias–  Food and Chic
• Luisa Morón –  Cocinando con mi Carmela
• Patricia y Adela –  Sabores y momentos
• Miguel Ángel Roque –  Pimientos Verdes
• Jimena Agois –  Agoisfoto
• Elena Rodriguez –  A qué huele en mi cocina
• Raquel Carmona –  Los Tragaldabas
• María del Carmen González – Los Blogs de María
• y una servidora, claro! ;)

Espero que os guste este primer número. Lleva toda la ilusión del mundo, grandes dosis de amor y cariño, y muchas, muchas ganas de seguir cuquineando para todos vosotros!

Os dejo ya con la revista, mientras suena de fondo Kitchen de The Lemonheads, una canción que le viene al pelo a Cuquin Magazine! :-)

Thrilled to be in the same post code as you


I tell you things I know you’d like to know

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Sobre arroces y hornos (Arroz al horno)

Esto es un arroz al horno, tal cual llegó al mundo

Empiezo a creerme eso de que a la tercera va la vencida. Y seguramente no tenga nada que ver con el número 3, un número que, por cierto, me ha acompañado durante gran parte de mi vida: crecer en un tercer piso, ser el número 3 en la lista de la clase, que seamos 3 hermanos, que haya empezado 3 carreras (pero terminado sólo una, curiosamente, la tercera...). De cualquier modo, esto sólo me lleva a pensar que a fuerza de repetir las cosas, al final, terminan saliendo. Da igual que sean dos, tres o quince veces. La cuestión es que hay que ir a por lo que se quiere, así, sin más, pim, pam, pum.

El arroz al horno y sus ricos ingredientes

Y eso me ha pasado con el arroz al horno, una de mis recetas favoritas con la que he tenido una especie de relación amor-odio que me ha dejado una espinita clavada en el corazón y que, a fuerza de insistir, he consigo arrancar con fuerza. Esta receta, que la progenitora de una servidora borda, se vino conmigo a la Ciudad Condal hace la friolera de once años, con el objetivo de ser replicada y disfrutada pese a estar lejos de casa. Sin embargo, eso no fue así... la pereza de buscar una cazuela de barro digna para su elaboración pudo conmigo y no fue hasta que cambié de piso cuando vi una tiendecita al lado de casa donde exponían toda una colección de ollas, cazuelas y cazuelitas de barro. Allí me lancé, como las locas y feliz de la vida, a por mi cazuela de barro pensando en ese arroz al horno que pronto estaría en mi mesa. Feliz iba yo de vuelta a casa cuando, al abrir la puerta de mi nuevo hogar, caí en la cuenta de que ese piso no tenía horno... Mi gozo en un pozo, y mi cazuela de barro al armario a llenarse de polvo. Y así estuve, ocho años viviendo en un piso sin horno y sin arroz, sin pizza, sin macarrones gratinados, sin bizcochos ni pollos rellenos. Pero en la última mudanza decidí que esto no podía seguir así, y me lancé a empezar una relación seria y formal con mi nuevo  horno.

Y es así como llega, por fin, señoras y señores lectores y tras varias intentonas, la receta del arroz al horno. Tras obtener resultados blanquecinos en lugar de amarillos, u olvidarme la sal en alguna ocasión, puedo decir que el arroz al horno sale, y sale rico, muy rico! Pocas florituras tiene esta receta, es extremadamente fácil y muy, muy resultona. Sin embargo, y pese a la sencillez de los ingredientes, es fundamental que éstos sean de primerísima calidad. Este plato Valenciano está eclipsado, injustamente a mi modo de ver, por la famosa paella. Pero bueno, vosotros comed, comed paella que los del arroz al horno tocaremos a más y terminaremos por invadir el mundo de garbanzos, costilleja y morcilla. Y a propósito de la morcilla, como plato valenciano que es, ésta debe ser, siempre que sea posible, de la tierra y si es de Ontinyent, mejor que mejor. Me consta que la morcilla que venden en Mercadona es de la zona, así que los que seáis fans de este súper, podéis encontrarla allí, aunque no residáis en la tierra de las flores, de la luz y del amor.

Dicho esto, termino ya para dejaros paso uno de los últimos descubrimientos que he hecho en los archivos sonoros de la red. Se trata de Splashh, un grupo londinense que acaba de empezar (no llevan ni ocho meses) y que, pese a no tener aún disco grabado, están dando mucho que hablar y seguro que serán uno de los grupos del 2013, me atrevería a decir... Pues nada, aquí os dejo con All I wanna do, que lo disfruten ustedes!

All I want to do, 

all I want to do...

Arroz al horno

No te olvides de mezclar la morcilla con el arroz

Ingredientes para 4 personas:

• 350-400 g de arroz (1 cazo por persona)
• 250 g de costilleja de cerdo cortada
• 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
• 1 patata mediana
• 2 morcillas de cebolla
• 4 cucharadas soperas de tomate triturado natural
• 4 tiras de bacon
• 1 cabeza de ajos entera
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Azafrán o colorante alimentario*

Preparación:

• Precalentar el horno a 210ºC
• Hervir las costillejas en un litro de agua.
• Pelar el diente de ajo y picar. En en el fuego una cazuela de barro con el aceite, y cuando esté caliente añadir el ajo y el tomate.
• Cuando el sofrito esté hecho, añadir el arroz y remover con una cuchara de madera.
• Añadir la carne bien escurrida y volver a mezclar. Posteriormente añadir los garbanzos y seguir mezclando.
• Añadir el caldo de las costillas al arroz. La proporción es 2 cazos de caldo por cada cazo de arroz, menos uno... Es decir, si pones cuatro cucharones de arroz, tienes que añadir 7 cucharones de caldo (son cosas de mi madre, a mí no me preguntéis)
• Añadir sal al gusto y el colorante alimentario.
• En el centro, poner la cabeza de ajos entera, a los lados las dos morcillas, y las rodajas de patata alrededor (que puedes freír un poco previamente, sin que lleguen a hacerse, si quieres asegurarte de que quedan bien hechas).
• Meter la cazuela en el horno y dejar hasta que el caldo se haya consumido.
• Entonces, añadir las lonchas de bacon y subir la bandeja del horno para que se gratine el bacon.

*Veamos, la receta está tal cual me la dio mi madre, con algunas aclaraciones que he hecho tras varias experiencias. En ella me puso "azafrán" y claro, yo voy y la primera vez le pongo unas hebritas que no debieron de ser suficientes porque el arroz quedó de un tono blanquecino poco apetecible. En una de mis últimas visitas a la isla, estuve espiando la cocina de mi madre y vi cómo en realidad lo que le ponía era colorante, así tal cual... Y claro, no caí en que las madres, cuando hablan de azafrán, se refieren al colorante alimentario de toda la vida... Si os manejáis bien con las hebras de azafrán, contadme cómo os queda! 

Las cosas del ser humano (Ensalada de higos e ibérico)

Ensalada de higos e ibérico

Por fin encuentro un momento para enseñaros esta recetaca con higos e ibérico, que está que quita el sentío. Todo esto viene por las cosas que tiene el ser humano. Se trata de que somos el último escalón evolutivo, el iPad de la naturaleza, pero también tenemos nuestros fallos, tanto en el software como en el hardware. En los últimos tiempos me he visto envuelta en algunos fallos de software ajenos que, sin tener que nada ver conmigo, terminaron contagiándome cual virus malicioso y me han obligado a formatear mi sistema operativo. Menos mal que soy de formateo fácil, y no de aquellas que entran en bucles de reinicios que no terminan nunca y no solucionan el problema. Con todo esto simplemente quiero decir que he andado más liada que una persiana.

Pero no sólo ha sido eso. Tras una revisión de mi hardware, he descubierto un pequeño defecto de serie que va a forzarme a realizar algunas pequeñas modificaciones en mis hábitos. Así pues, tendré que mantenerme alejada de correr, subir escaleras y, supuestamente, también del sobrepeso. Nada serio, amiguitos, una simple condromalacia rotuliana, que no es más que tener unas rodillas que hacen más ruido que una botella de Anís del Mono en Navidad, y que van a tener que verse reforzadas por una serie de ejercicios bien dispuestos por un profesional de mi gimnasio, y una dieta por otra idem aquí presente. Afortunadamente, no se trata de perder peso, sino de no ganar más, no sea cosa que termine con las rodillas de Robocop.

Es por ello que me he animado a preparar más platos ricos, pero también ligeros que me ayuden a alegrar el resto de mis días culinarios. Y he aquí esta ensalada, con higos e ibérico, que llena de júbilo y alborozo al más triste plato de pechuga a la plancha.

Y como de alegrías se trata esto, os dejo con esta canción de un grupo al que le he dado una segunda oportunidad y me han sorprendido gratamente. Se trata de Dulce Pájara de Juventud, un grupo con un nombre de lo más cursi (investigando me he enterado que hacen referencia a una obra de Tennessee Williams) que hacen un rock indie con tintes épicos y psicodélicos, y que según los entendidos recuerdan a Arcade Fire, The Flaming Lips, Yo la Tengo o Spiritualized. Hombre, las comparaciones siempre han sido odiosas, pero hay que decir que prometen y enganchan, así que les daremos la oportunidad en el Primavera Club. Os dejo con Feel, el tema con el que abren el álbum homónimo y con un final de esos que se acercan al apoteosis.

Ensalada de higos e ibérico

El higo y el jamón

Ingredientes para 4 personas:

• Media escarola.
• 8 higos.
• 120 g de jamón (ibérico si puede ser, por favor)
• 100 g de queso feta.
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Sal en escamas.

Preparación:

• Lavar bien la escarola y los higos.
• Cortar la escarola y dejarla escurrir.
• Cortar los higos en cuatro cuartos, sin llegar a separarlos del todo.
• Cortar el queso feta en pequeños tacos.
• Para montar el plato, poner una base de escarola en el plato, hacer ocho nidos con el jamón ibérico* y poner dos en cada plato, poner encima los higos y repartir el queso.
• En un pequeño bol, mezclar el aceite de oliva con la cúrcuma. Aliñar y añadir unas escamas de sal.
• Que aproveche!

*Si tienes que vigilar el peso, no te queda otra que quitarle la grasa blanca que tanto le gusta a algunos.