La fauna conciertera (Curry de calabaza y quinoa)

Curry de Calabaza y Quinoa

Mi entrada en el otoño no sólo se caracteriza porque pierda el moreno, la ropa del armario se encoja después de las vacaciones, o decida volver al gimnasio, sino porque empieza de nuevo la temporada de conciertos, y de calabazas. Oficialmente, es el BAM (Barcelona Acció Musical) quien da el pistoletazo de salida, pero un cartel algo flojete y otros menesteres me han tenido este año alejada de las plazas barcelonesas. Sin embargo, a quien no podía perderme era a McEnroe, uno de esos grupos que tienes ahí, que te los pones de vez en cuando y que, de repente, te paras a escuchar de verdad y se te mete por dentro, quedándote enganchada para toda la vida. Podría decirse que McEnroe no es un grupo apto para depresivos ni flojos de espíritu, y aunque su música sea melancólica y oscura, te atrapa para no dejarte marchar jamás de los jamases.

El concierto de ayer fue redondo, una hora de canciones entre las que sonaron Islandia, Tormentas, La Cara Noroeste y Las Mareas. Una hora llena de letras con sentido que sólo McEnroe sabe transformar en canciones, una hora que se me hizo corta a pesar de las idas y venidas de los paquis con sus servesa-un-auro-amigo. Impresionante la cantidad de latosos que había ayer por las plazas, que no hacían más que pasar por delante, parándose y ofreciéndote cerveza, y no... no servía ignorarles, esta vez se te plantaban delante y hasta que no les decías que no, no se marchaban... así no había quien disfrutase del concierto como toca... Y es que el mundo conciertil está lleno de especímenes que pueden destrozarte la experiencia para la que te has estado preparando semanas y semanas. He aquí, tras muchos años de investigación, los perfiles que debes evitar a toda costa si no quieres arruinarte un concierto: 

• La torre: ese ser de dos metros de altura y espalda tipo armario-ropero que se pone delante tuyo justo antes de empezar el concierto, cuando el lugar está atiborrado y no puedes ya cambiar de sitio. Sólo te queda esperar a que empiece el concierto, y que el movimiento natural de los asistentes al son de las canciones desplacen al individuo fuera de tu campo visual.
• El Sombrerero Loco: ser moderno está muy bien, pero por el amor de Dior, no te pongas sombrero para ir a un concierto, que TAPAS A LOS DEMÁS.
  
  

  

  Un inconsciente sombrerero loco

  
  
• La garrapata: este especimen me hace especial gracia. De repente notas cómo alguien se te pega al lado y empieza a ejercer una presión directamente proporcional a tu campo visual. Tú plantas los pies en el suelo y no los mueves y entonces ejerces la misma presión hacia él, tratando de compensar su fuerza ... y de repente se gira indignado y te grita NO EMPUJES!! Y tú te quedas con cara de panolis pensando si no te estará tomando el pelo y muy educadamente le dices que era él quien estaba empujando, se indigna más aún y entonces te das cuenta de que delante tiene a La Torreo o al Sombrerero Loco y lo entiendes todo... aunque tú sigues sin moverte, claro...
• El arrima-cebolleta: se trata del típico listillo que pasa por detrás tuya y, aprovechando la coyuntura y la aglomeración, te coge por la cintura mientras pasa por detrás tuya, bien pegadito, rollo jamón de york en un sandwich mixto... Se puede ser más asqueroso??!!? :s
• Rapunzel: dícese de aquella fémina con larga melena, que se la lava con champú de coco, y que se planta delante tuya sin parar de tocarse el pelo durante todo el concierto... ahora me lo recojo, ahora me lo suelto, ahora me lo recojo, ahora me lo suelto, ahora me lo recojo, ahora me lo suelto y así hasta el infinito y más allá. Cuando termina el concierto maldices la hora en la que tu madre te obligó ir al instituto y no te dejó matricularte en la academia de peluquería...
• El fans total: aquel que lleva la camiseta del último tour del grupo en cuestión, que no para de saltar, de bailar, que se sabe todas las canciones, te agarra, te las canta, te anima a que cantes con él y pide a gritos su tema favorito entre canción y canción.

Todos tenemos algo de estos personajes. Yo misma, sin ir más lejos, soy una mezcla entre la torre (pero no llego a los dos metros, eh?, ni de coña!), rapunzel (pero sin usar champú de coco) y fans total, sobre todo cuando se trata de un grupo animado, que con McEnroe, por muy fan que sea una la cosa no da para ponerse a dar botes. Ya lo he dicho antes, no apto para depresivos... Si no, juzgad vosotros mismos, letras deliciosas y melodías que transmiten todo lo que una quisiera decir pero no sabe como. Mundaka es el tema que “cierra” su último disco titulado Las Orillas. Y digo “cierra” porque en el CD hay un temilla por ahí escondido, para deleite de los fanses.

Y si abrimos las ventanas para ver amanecer,
y nos quedamos en la cama hasta la hora de comer...

Curry de calabaza y quinoa

Ingredientes para 4 personas:

Más curry de calabaza y quinoa

• ½ kg de calabaza
• 3-4 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 bote pequeño de garbanzos
• 70g de quinoa
• 100g de anacardos
• 2-3 puñados de espinacas frescas
• 1 trozo de raíz de jengibre
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo grandes
• 1-2 cayenas
• 1 cucharadita de postre de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de postre de semillas de comino
• 1 cucharadita de postre de curry
• 1 rama de canela grande
• Sal y pimienta
• 500 ml de agua.

Preparación:

• Cortar la calabaza en cuartos y pelarla. Ten cuidado no te descuartices los dedos. Una vez pelada, cortarla en dados.
• Pelar la cebolla y cortarla en aros. Pelar los ajos y cortarlos en láminas finas. Rallar el jengibre muy fino.
• Poner medio litro de agua a hervir.
• En una sartén tipo wok, poner el aceite de oliva y añadir los aros de cebolla y la calabaza, removiendo bien durante unos 5 minutos.
• Añadir el ajo y el jengibre, la cúrcuma, las semillas de comino y el curry, e impregnar bien las verduras con las especias.
• Pasar los garbanzos por agua del grifo para quitarles el líquido de conserva y dejarlos en un colador para que escurran bien. Lavar también la quinoa en un colador de malla fina y dejar escurrir.
• Añadir los garbanzos y la quinoa al wok, mezclar bien y añadir el agua caliente. Tapar y dejar unos 10 minutos con el fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
• Lavar y cortar los tomates en trozos grandes, añadirlos a la sartén, remover y dejar tapado otros 10 minutos a fuego lento, removiendo de tanto en tanto.
• Añadir sal y pimienta al gusto.
• Antes de servir, añadir los anacardos y las hojas de espinacas.
• Que aproveche!

A lo Paco Martínez Soria (Ensalada payesa)

Ensalada Payesa, que aún queda verano por delante!

Cada vez que vuelvo de la isla me siento como Paco Martínez Soria llegando a la gran ciudad. Cargada con mi pan, mi sobrasada, el paté, que si los vinos, vivo unas semanas de transición gastronómica hasta mi siguiente visita, mientras intento adaptarme rápidamente al frenesí de la gran ciudad.

Mi última adquisición de este final de verano ha sido un bote de peix sec, tras redescubrir algunas de las tiendas de productos locales de Ciutat. El peix sec (pescado seco) es un producto característico de Formentera, que se utiliza en la no menos típica Ensalada Payesa, un ejemplo emblemático de la sencillez gastronómica mediterránea. Porque no me digan ustedes que no hay nada más mediterráneo (y sencillo) que poner en un mismo plato tomates, pimientos y cebolla, junto con patata, pan y pescado secado al sol conservado en aceite de oliva. Desde luego que a mí no se me ocurre nada...

El peix sec no es más que raya salada, secada al sol y acariciada por la brisa marina formenterenca que, conservada en aceite de oliva, se convierte en un manjar digno de dioses marineros. Además del pescado, otro ingrediente fundamental de la ensalada payesa es el bescuit o costres, un pan moreno horneado dos veces en forma de costras. El pan tiene un aspecto seco y está duro, por eso se debe romper en pedazos y humedecerlo para utilizarlo en la ensalada. En su defecto, siempre puede utilizarse pan moreno de un día para otro y bien tostado, pero eso siempre que estés en alguna de las islas... Si no, casi mejor que no le pongas pan...

Podría decirse que la ensalada payesa es una variante del conocido trampó mallorquín (tomate, pimiento verde y cebolla), pero también podría decirse todo lo contrario así que sin intención de entrar en polémicas, os dejo con este lujo gastronómico isleño y el ritmo de Little Wings y su Mr. Natural, una canción que invita a refrescarse en una cala escondida y disfrutar luego de este tesoro natural.

Ensalada payesa

Ingredientes para 4 personas:

• 2 tomates grandes
• 2 patatas medianas
• 2 pimientos verdes medianos
• ½ cebolla
• 1 bote de peix sec
• Biscuit o pan moreno del día anterior
• Aceite de oliva virgen extra (opcional)

Preparación:

• Lavar bien las patatas y hervirlas con piel.
• Lavar bien el tomate y el pimiento y cortarlos a trozos. Si cortar el pimiento a trozos con las manos, quedan trozos irregulares que le dan un toque más rústico a la ensalada.
• Pelar la cebolla y cortarla a tiras.
• En un bol, añadir las patatas y las hortalizas, y mezclar bien.
• Añadir el peix sec bien desmenuzado y aliñar con el propio aceite, la ensalada quedará más sabrosa.
• Si se ha conseguido bescuit, cortarlo a trozos con la mano y envolverlo en un paño de cocina limpio. Pasarlo por debajo del grifo para que el pan coja humedad. Dejarlo 5-10 minutos así y añadirlo a la ensalada.
• Si no tienes bescuit y tienes pan del día anterior, tostarlo bien sin que se queme, cortarlo a trozos y añadirlo a la ensalada.
• Que aproveche!
  
  

La vuelta al cole (Pasta con aguacate y tomates secos)

A la rica pasta con aguacate y tomates secos!

Uno de Septiembre y el cielo está negro como el tizón. Se terminan las vacaciones y parece que el verano cierra el chiringuito por eso...“por vacaciones”, hasta el año que viene. Menos mal que años de experiencia me dicen que aún Septiembre y Octubre (y seguro que Noviembre también se atreve) nos traerán días soleados que, si bien no nos harán sudar la gota gorda, aún dejarán darnos algún chapuzón tardío y tapear al sol, haciendo que la depresión post-vacacional sea más llevadera.

Atrás quedan las montañas, los ríos y el mar, pero me los llevo de vuelta al cole en forma de recuerdos. El pastel de cabracho y los bollos preñaus, las ensaimadas y el frit también se vienen conmigo, pero en forma de kilos que voy a tener que liquidar a base de cardio. Así que es muy probable que Soul Kitchen se inunde de recetas ligeras y aptas para cualquier vacaburra en proceso de redención. Eso sí, aquí se come de todo y rico, que ligero no significa soso y aburrido. Acuérdate de tu gran amigo el plato de postre, la simpática ensalada de primero y la dulce fruta de postre... Todo aderezado con una buena sesión de elíptica, carrera, baile o lo que te plazca, y éxito asegurado oiga!

Así que, para que no se diga, hoy traigo un saludable plato de pasta con aguacate (a tope de grasas buenas) y tomates secos que podéis haceros vosotros mismos siguiendo esta  receta, y ahorraros todo el aceitaco de los de bote.

Y como el dolce far niente me ha dejado tiempo para buscar y descubrir nuevas canciones, aquí os dejo con una que me ha sorprendido gratamente, y que te da para mover los pies después de este rico plato de pasta. We Were Evergreen son tres parisinos que hacen algo así como indie-pop, con algunos toques folkies y bases electro que se transforman en bonitas melodías. Espero que os guste Baby Blue.

Pasta con aguacate y tomates secos

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de pasta.
• 1 aguacate maduro.
• 200 g de tomates secos (puedes hacer en casa unos estupendos tomates cherry secos).
• 150 ml de leche evaporada.
• 50 g de piñones tostados.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
• Parmesano en lascas, sal y pimienta blanca al gusto.

Preparación:

• Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
• Cortar el aguacate por la mitad y sacar el hueso. Vaciar toda la carne y ponerla en un vaso de batidora. Añadir la leche evaporada (la cantidad que os doy es orientativa) poco a poco, hasta que tenga la consistencia que te guste. Salpimentar al gusto.
• Tostar los piñones en una sartén con un poco de aceite.
• Mezclar la crema de aguacate con los tomates secos.
• Cuando la pasta esté hecha, escurrirla bien y mezclar con la crema de aguacate.
• Servir con un poco de parmesano en lascas y los piñones por encima.